Caserolă de pui cu rețetă sănătoasă cu orez brun; Ciuperci

caserolă

Caserola de pui cu orez brun si ciuperci

Rețetă de Becky Duffett | Fotografie de Erin Kunkel

Lovi cu piciorul conservele. Această caserolă de pui este la fel de reconfortantă ca masa preferată a familiei dvs. la cuptor, dar împrospătată cu ingrediente reale. Completați-l cu parmezan, pătrunjel și smântână sau aduceți o crocantă sărată în amestecul cu bacon se sfărâmă.

INGREDIENTE

1 cană (7 oz/220 g) orez brun
4 coapse mici de pui, os, cu piele (aproximativ 1½ lb/750 g)
Sare și piper proaspăt măcinat
1 lingură ulei de măsline extravirgin
8 oz (250 g) de ciuperci, sfărâmate sau tăiate felii
½ ceapă galbenă, tăiată felii
1 cățel de usturoi, tocat
1 lingură frunze proaspete de cimbru tocate
½ cană (125 ml) sherry sau vin alb uscat
1½ cani (12 fl oz/375 ml) stoc de pui, sodiu redus
½ cană (2 oz/60 g) parmezan ras
¼ cană (⅓ oz/10 g) frunze de pătrunjel proaspăt tocat
Iaurt grecesc slab sau smântână pentru servire

INSTRUCȚIUNI

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C). Ungeți o tigaie de copt pătrată de 8 inci (20 cm). Se toarnă orezul în fundul tigaii și se înclină pentru a se întinde într-un strat uniform.

Condimentați pulpele de pui cu sare și piper. Într-o tigaie mare la foc mediu-mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline. Adăugați coapsele de pui și fierbeți până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. (Puiul nu va fi gătit.) Aranjați deasupra orezului în vasul de copt.

Se toarnă toate, cu excepția 1 lingură de grăsime și se readuce tigaia la foc. Adăugați ciupercile și sotati-le până când își eliberează lichidul, 5 minute. Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie, 5 minute. Se amestecă usturoiul și cimbru până la parfum, 1 minut. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă sherry, amestecând pentru a zdrobi orice bucăți rumenite pe fundul cratiței. Se transferă în vasul de copt.