Este sigur pentru fum lichid

Fumul lichid poate adăuga aromă autentică de fum rețetelor. Dar poate adăuga și compușii nocivi găsiți în fum.

Î. Bună ziua! Familia mea tocmai s-a întors din Hawaii și am fost încântată să încerc o rețetă pentru Kalua Pork până când am văzut fum lichid listat în ingrediente. Este sigur fumul lichid?

A. Fumul lichid se face prin trecerea fumului de lemn printr-o cameră în care vaporii sunt capturați și condensați. Împreună cu aroma autentică de fum, lichidul rezultat conține, de asemenea, hidrocarburi policiclice aromatice (HAP), care pot fi cancerigene.

Cantitatea de HAP în fum lichid depinde de tipul de lemn și de temperatura de fumat, dar cantitățile sunt destul de mici. Deși nu aș bea lucrurile, nu cred că utilizarea ocazională a fumului lichid pentru a pregăti o rețetă specială este un lucru care trebuie îngrijorat.

---