Cartofii Ducesei - Dar de ospitalitate
Publicat: 19 decembrie 2017 · Modificat: 30 octombrie 2020 de Kate Shungu · Această postare poate conține linkuri afiliate
Dacă acești cartofi ducesă nu sunt demni de distracție, nu știu ce este! Cel mai bun dintre toate, sunt simplu de realizat. Dacă puteți face piure de cartofi, puteți face cartofi ducesă.
Originea cartofilor ducesei este franceză, dar povestea modului în care au ajuns să fie relativ necunoscută. Se crede că au fost făcute pentru o ducesă britanică care a vizitat Franța. Povestea asta mi se pare bine - m-am gândit că ar fi putut fi britanici când am auzit pentru prima oară despre ducesa Potatoes!
De când am făcut piure de cartofi cu lapte de usturoi prăjit pentru Ziua Recunoștinței, am vrut să schimb lucrurile pentru cina de Crăciun. Acestea au fost alegerea perfectă și au însoțit foarte bine coasta primară prăjită cu ierburi.
Am început prin a face piure de cartofi de bază: cartofi Yukon Gold, un strop de smântână, unt și sare. Nu am adăugat la fel de multă cremă ca de obicei (îmi plac piureul de cartofi cu adevărat cremos) pentru că vrem piure de cartofi destul de rigizi aici. Am adăugat gălbenușuri de ou și nucșoară la piureul de cartofi conform tradiției franceze. Apoi am folosit o pungă de țevi prevăzută cu un vârf de stea pentru a le ține pe o tigaie.
Aveți mai multe opțiuni pentru a pipa cartofii. O geantă obișnuită cu fermoar, de dimensiunea unui galon, funcționează excelent pentru punga de conducte, dacă nu aveți o pungă oficială de decorare. Vă sugerez să obțineți un sfat de stea (acesta este un set minunat) pentru a crea vârtejurile frumoase de pe vârful cartofilor ducesei. În plus, cu cât suprafața cartofului este mai mare, cu atât sunt mai multe șanse ca acesta să se rumenească ușor în cuptor! Cartofi crocanti = cartofi delicios.