Cartofi și unt O poveste de dragoste
Iată, mâncarea perfectă. Obțineți meniul complet de Ziua Recunoștinței aici.
De ce veți avea nevoie:
Pentru cantitățile exacte de ingrediente și rețeta completă, accesați partea de jos a acestui post.
1. Începeți prin curățarea tuturor cartofilor. Pe măsură ce lucrați, depozitați cartofii curățați într-un castron cu apă pentru a împiedica rumenirea lor.
2. Tăiați-le în bucăți mari.
Încercați să le faceți pe toate de aceeași dimensiune, astfel încât să gătească în aceeași perioadă de timp.
3. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă de 2 inci. Se condimentează apa cu puțină sare și se fierbe.
4. Fierbeți cartofii până când sunt total fragede, 15-20 de minute. Pentru a testa una, spargeți o bucată cu o furculiță. Ar trebui să strice așa.
5. Scurgeți cartofii și puneți-i înapoi în oală la foc mic. Amestecați-le ocazional, acest lucru îi va ajuta să se usuce, astfel încât să nu aveți cartofi apoși.
Acest lucru îi va ajuta, de asemenea, să se descompună, ceea ce este util atunci când faceți piure mai târziu.
6. În timp ce acei tătători se usucă, într-o oală separată, încălziți laptele și untul până când laptele este fierbinte și untul este topit. Se condimentează cu sare și piper.
7. Se toarnă amestecul de lapte fierbinte peste cartofi, se condimentează cu sare și piper (da, din nou!) Și se adaugă smântână.
Pentru a zdrobi, puteți folosi o mașină mai bogată, sau o tocătoare, sau un mixer electric SAU. SAU puteți folosi doar o lingură de lemn.
Depinde de ceea ce aveți deja și de cât de important este pentru dvs. ca mustul dvs. să fie ultra-super-mega neted. Îmi plac câteva bucăți acolo, așa că îmi place tehnica lingurii de lemn din vechea școală:
8. Se amestecă, se amestecă și se amestecă din nou, folosind lingura de lemn pentru a rupe cam orice bucăți evidente.
Acum ar fi timpul să-ți folosești bateria electrică de mână dacă pur și simplu nu poți suporta nicio bucată. Dar eu zic: ÎMBRĂȚIȚI LUMPURILE.
9. Transferați cartofii în vasul dvs. de servire la alegere și poate puneți acolo unt suplimentar pentru că meritați tot ce e mai bun.
Cremă acră piure de cartofi
Rețetă de Alison Roman
4 kg de cartofi roșii, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch
Sare Kosher și piper
1 cană de lapte integral
4 linguri. (1/2 băț) unt nesărat, plus altele pentru servire
1 cană smântână
Așezați cartofii într-o oală mare și acoperiți cu 2 centimetri de apă. Se adaugă puțină sare și se fierbe. Gatiti cartofii pana cand sunt complet fierti si fragili - aproximativ 20 de minute la fierbere. Puteți verifica periodic cartofii punându-i cu o furculiță pentru a vedea cât de fragede sunt.
Scurgeți cartofii și întoarceți-i în oală. Puneți-le la foc mic și amestecați-le ocazional timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru le va usca ușor, astfel încât să nu aveți piure de cartofi apos. În timp ce se întâmplă acest lucru, încălziți laptele și untul într-o oală mică până când untul se topește și laptele este fierbinte. Se condimentează cu sare și piper.
Pentru a zdrobi, puteți folosi o mașină de tuns, sau un tocător sau un mixer electric SAU. SAU puteți folosi doar o lingură de lemn.
Deci, folosind o lingură de lemn sau un bătător sau orice altceva: adăugați amestecul de lapte fierbinte la cartofi împreună cu smântâna și începeți să zdrobiți și/sau să amestecați. Nu vă înnebuniți prea mult sau veți sfârși cu tătători lipicioși. Se condimentează cu sare și piper.
Pentru a servi, lingurați-le într-un castron sau într-o oală drăguță sau orice altceva. Puneți un pic de unt deasupra și urmăriți-l cum se topește, creând un minunat râu fantastic de unt.
FĂ-ÎNAINTE
Cartofii se pot face cu câteva ore înainte de evenimentul principal. Pur și simplu păstrați-le în aceeași oală în care le-ați făcut (sau transferați-le într-un castron pentru microunde) și acoperiți-le. Încălziți-le la foc mic, amestecând ocazional, astfel încât să nu se rumenească pe fund. Sau cuptor cu microunde la intervale de 1 minut, amestecând între ele, astfel încât să se încălzească uniform.