10 lucruri pe care nu le știai despre mâncarea arabă - beduin
Când vă gândiți la bucătăria arabă, s-ar putea să vă vină în minte unele feluri de mâncare populare, cum ar fi hummus, falafel, fattoush și umm ali. În mod tradițional, alimentele provenite din părți din Orientul Mijlociu și din unele țări din Africa de Nord se încadrează în categoria alimentelor arabe. Această bucătărie datează de secole și diferă în funcție de regiune.
Indigenii din lumea arabă sunt beduinii, triburile nomade care au cutreierat această regiune de secole. Rădăcinile mâncării arabe se află în cultura beduină și, deși probabil ați auzit de falafelul la modă, iată 10 lucruri pe care probabil nu le știați despre mâncarea arabă.
1.) Datele au fost elementul esențial al dietei beduine. Aceste fructe au fost recoltate din palmieri și uscate la soare. Destul de calorific, au furnizat o bună sursă de energie și substanțe nutritive pentru beduini în deșertul în care alimentele erau rare. Beduinii păstrau curmale uscate și puteau supraviețui luni la rând, cu doar curmale, lapte animal și apă. Datele sunt încă o tradiție foarte puternică în Dubai și în alte țări arabe.
2.) Uneori, beduinii trebuiau să mănânce lăcuste. Când beduinii dădeau peste roi de lăcuste, îi adunau, fripteau și mâncau. Lăcustele au furnizat o sursă bună de proteine și au fost uneori chiar zdrobite sub formă de pulbere și depozitate pentru consum ulterior.
3.) Ospitalitatea, generozitatea și comunitatea sunt o mare parte a culturii arabe și a obiceiurilor alimentare. Mesele se bucură, în general, ca o familie, adesea cu familia extinsă mai mare. În mod tradițional, mesele sunt servite ca o serie de feluri de mâncare comune. Beduinii ar împărți chiar și o masă dintr-o farfurie mare. Placa mare este plasată în centrul grupului pe un covor pe podeaua majlisului tradițional (locul arab de ședere).
4.) Există trei moduri tradiționale de preparare a pâinii arabe Regag. Femeile beduine făceau pâine Regag cu bile aplatizate de aluat, răspândind amestecul în foi plate pe o sobă rotundă. Pâinea poate fi, de asemenea, coaptă în nisip sau gătită într-o cupolă metalică la foc de tabără.