Cartofi prăjiți (Cum să-i faci și când să-i mănânci!) - Southern Plate

prăjiți

Nu există multe culturi care nu s-au bazat, la un moment dat sau pe altul, pe cartofi ca element de bază în alimentația lor datorită disponibilității, adaptabilității, gustului și tendinței de a fi foarte sățioși. Bineînțeles, sudicii nu sunt diferiți. Îmi amintesc de străbunica mea, Lela, povestind despre cum obișnuia să culeagă bumbacul pe câmp cu copiii ei (când erai nișar, întreaga familie trebuia să lucreze câmpurile) și mergeau înapoi la casă la prânz și dezgropați niște cartofi pentru a intra și prăjiți pentru prânz. Este greu să auzi lucruri de genul acesta și să nu te uiți la acest castron de cartofi ca la o legătură cu strămoșii tăi, știi?

Și domnișoara Lela.
Bine, trecând la partea de mâncare ...

Acum știți că, atunci când un sudic se apucă de ceva, în general vor fi implicați niște prăjituri dacă putem ajuta. Există însă o mare concepție greșită despre prăjirea în sud. Oamenii par să creadă Southern Food = prăjire adâncă. Nu este deloc cazul. În față, o mare parte din „prăjirea” noastră nu include nici măcar ulei. Cum se poate prăji atunci? Ei bine, este doar o chestiune de ceea ce noi numim „prăjire” diferind de ceea ce cei din afara sudului definesc prăjirea.