Cărți poștale de la plecarea Food Edge; cu Gregory Gourdet în Haiti Portland Monthly
Pentru PoMoSeria de călătorii a bucătarului, o singură dată Top Chef vedeta ne oferă o scurtă privire asupra rădăcinilor sale - piețele, vânzătorii ambulanți și restaurantele din insula Caraibelor.
De Gregory Gourdet Editat de Karen Brooks 24/10/2018 la 12:28 pm
Bucătarii din Portland devin globetrotters culinari, răspândind evanghelia alimentară locală în timp ce găsesc idei proaspete pentru a le aduce înapoi acasă. Unii călătoresc pentru a studia la picioarele maeștrilor. Alții sunt pur și simplu într-o misiune să mănânce și să bea drumul lor prin cel mai recent oraș, cel mai bun aliment. Oricare ar fi motivul: vrem să le auzim poveștile și, da, vrem itinerariile lor.
Bine ați venit la „Cărți poștale de pe marginea alimentelor” a lui Eat Beat, o serie de călătorii din perspectiva bucătarilor locali, prin cuvintele și fotografiile lor. (Seria noastră a început cu Jose și Cristina Chesa de la Ataula în Mexico City, urmată de Joshua McFadden de la Ava Gene’s la Copenhaga.)
Următorul: stea de top Chef și Honcho de plecare Gregory Gourdet, care și-a făcut un nume cu bucătăria pan-asiatică modernistă și creativitatea vegană. Dar din ce în ce mai mult, Haiti are în minte. În ultimul an, el a săpat adânc în mâncărurile picante, pline de suflet, acre marinat cu portocale din tinerețe. Bucătăria a ocupat un loc în prima linie la mai multe cine de la plecare și, în vara anului 2018, a fost invitat să conducă o cină haitiană importantă la James Beard House alături de bucătarul pe care îl admiră cel mai mult: mama sa.