Carp - dacă nu poți bate; em, mananca; em
Este cel mai popular pește de masă de apă dulce din lume, cu un milion de tone recoltate anual pentru consum uman. Deci, de ce nu a îmbrățișat Canberra speciile noastre dominante de pești ca opțiune pentru cină? Pescarul local Graham Fifield ne sugerează să încercăm.
Crescând și pescuit în jurul Canberra, prima rețetă de crap pe care am auzit-o a fost următoarea: Așezați un file de crap proaspăt într-o oală cu apă la foc mic. Adăugați o piatră mică rotundă din râu și fierbeți timp de 10 minute sau până când peștele este fiert. Scoateți crapul din oală și aruncați. Serviți piatra fierbinte.
De atunci, am auzit o glumă similară care implică o scândură de lemn. Inutil să spun că mulți australieni nu se gândesc prea mult la crap ca pește de masă. Cu toate acestea, câteva experiențe recente sugerează că am fost mult prea iute să considerăm crapul ca opțiune pentru cină.
Hamish Webb cu un crap solid. Sunt foarte distractive pe dispozitivele ușoare sau pe lanseta. De ce să nu iei unul acasă la cină?
Preferate printre australienii vietnamezi, crapii sunt pescuiți cu entuziasm și crescuți în Vietnam. Tocmai m-am întors dintr-un sejur prelungit în Hanoi și în fiecare după-amiază doamnele de pe piețele noastre locale vindeau fripturi proaspete de crap. Restaurantele cu fructe de mare aveau rezervoare de acvariu pline de crap unde puteai alege peștele pe care doreai să-l mănânci la cină. Fripturile au fost aruncate într-un vas fierbinte cu supă bogată de roșii și condimente. Servit cu câteva verdeață și taitei ofiliți, sunt fericit să recunosc că a fost destul de frumos, deși textura moale și oasele mici au afectat experiența. Cred că este un gust dobândit.
Există totuși o altă metodă de preparare a crapului, una care garantează o masă excelentă. La o recentă competiție de pescuit la crap din Boorowa, Keith Bell, de la K&C Fisheries, a gătit niște crap pentru pescarii flămânzi. Keith nu a ascuns peștele într-un sos bogat de curry sau într-o supă puternic aromată. În schimb, a rostogolit bucăți mici de crap în făină, sare și piper și le-a prăjit. În timp ce localnicii au încercat-o, sprâncenele ochilor au fost ridicate și fălcile au căzut. Au fost delicioase. În scurt timp, el nu a putut ține pasul cu linia de copii mici care cerea a doua și a treia ajutorare.