Carnea de cal prezintă un risc pentru sănătate, dar este incredibil de mică Siguranța alimentară The Guardian

Descoperirea faptului că carnea de cal a fost utilizată într-o varietate de alimente procesate, inclusiv burgeri, lasagne și alte mese convenționale, este neliniștitoare. Cu toate acestea, prezența cărnii de cal în astfel de mese nu reprezintă în mod direct o amenințare pentru sănătate. Carnea de cal este încă consumată de oameni în multe țări europene. Italia este un consumator major, de exemplu.

Dar rămân întrebări cu privire la consumul său în Marea Britanie din cauza pericolului că ar putea conține o substanță chimică cunoscută sub numele de bute sau, pentru a-și da numele complet, fenilbutazonă, un medicament care este administrat cailor pentru ameliorarea durerii și tratarea febrei.

Problema este că buta poate avea efecte secundare la om. O dată a fost dat bărbaților și femeilor pentru a aborda afecțiuni precum gută și artrită până când s-a descoperit că, în unele cazuri, substanța chimică poate declanșa o tulburare gravă a sângelui cunoscută sub numele de anemie aplastică. Cei care devin afectați de această afecțiune suferă de pierderea celulelor roșii și albe din sânge și, fără tratament prompt, este considerată a pune viața în pericol. Ca urmare, fenilbutazona a fost interzisă ca medicament pentru oameni de către autoritățile de droguri de pe ambele maluri ale Atlanticului în urmă cu câteva decenii.

Problema este că bute ar fi putut intra în carnea de cal folosită pentru a face burgeri și lasagne, ridicând teama că substanța chimică ar putea declanșa cazuri de anemie aplastică la cei care consumă în mod involuntar alimente contaminate, un punct recunoscut de Chris Elliott, profesor de siguranță alimentară și microbiologie la Queen's University Belfast.

---