Carne și ciocolată vegane de la imprimantă Ce fel de mâncare ne așteaptă în viitor Beneficii
Progresele tehnologice din ultima sută de ani au influențat foarte mult relația oamenilor cu mâncarea: pe de o parte, a apărut mâncarea rapidă, pe de altă parte, mulți oameni s-au ocupat de un stil de viață sănătos. Unii oameni se gândesc la un consum responsabil, în timp ce alții suferă de tulburări alimentare. În unele țări, prevalența obezității crește rapid, în altele foamea continuă. Medicii sunt îngrijorați de dieta haotică și de problemele legate de formarea obiceiurilor bune, iar oamenii de știință pun întrebări mai ambițioase: cum să hrănim omenirea când resursele încep să se epuizeze? Am încercat să înțelegem inovațiile promițătoare din lumea alimentelor și să privim în viitor.
Nu este atât de mult milă pentru animale, cât lipsa resurselor care îi face pe oamenii de știință să se gândească la posibilitatea creșterii cărnii sau a creării laptelui în laboratoarele oamenilor de știință: aproape 850 de milioane de oameni din lume nu mănâncă suficient și o treime din copilărie. decesele în țările în curs de dezvoltare sunt asociate cu foamea. Tehnica cultivării țesuturilor din celule individuale a fost cunoscută de mult timp, iar acum o varietate de organizații s-au angajat să crească, de exemplu, țesutul muscular al vacii - cu alte cuvinte, carnea de vită. Cultured Beef lucrează la Universitatea Olandeză din Maastricht: carnea crește într-un mediu nutritiv din celulele musculare obținute de la o vacă vie. Acest lucru vă permite să nu ucideți animale, să cheltuiți de o sută de ori mai puțin spațiu și să reduceți semnificativ impactul asupra mediului.
Există multe astfel de întreprinderi: un grup de biohackers lucrează la modificarea celulelor de drojdie, astfel încât aceste celule să poată produce brânză. Nu este vorba despre un înlocuitor precum tofu, ci despre brânză adevărată - pentru producția sa în drojdie trebuie să încorporați o bucată de ADN de vacă care codifică proteina din lapte. Perfectdayfoods intenționează, de asemenea, să lanseze producția de lapte fără participarea unei vaci. Scopul startup-ului New Wave Foods este creveții artificiali care arată și au un gust identic cu cei reali, nu au decât alergeni, nu conțin antibiotice, iar utilizarea lor nu este însoțită de uciderea de viețuitoare sau de dăunarea oceanelor lumii. În cele din urmă, tocmai a venit cu un substitut vegan pentru ouă - o masă de fasole mung care poate fi biciuită exact în aceleași omlete și, cel mai important, cu un gust care nu se distinge de ouă.