„Cârnați” de carne de vită cu usturoi românesc Hirshon - Karnatzlach - ✮ Dictatorul de alimente „

Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

Imagine Karnatzlach utilizată sub licența Creative Commons de la meatsandsausages.com

Cetățeni, nevoia de a păstra rețetele aproape pierdute este una dintre numeroasele misiuni de viață deținute de Liderul vostru obsesiv - Însuși Omul din La Mancha, Mighty TFD! Este dublu adevărat dacă este una dintre multele rețete aproape dispărute ale patrimoniului evreiesc, în special cele ale marilor delicatese din trecut.!

Cârnații Karnatzlach unici evrei-americani (numele este idiș, nu român) sărută veri la cârnații români de vită Mititei - dar cu mult mai mult usturoi, ceea ce ar putea indica o posibilă origine transilvană (Transilvania crește cea mai mare parte a usturoiului României - Fără a aduce atingere lui Dracula ...). În ciuda utilizării termenului „cârnați”, nici unul dintre ei nu este de fapt așa cum sunt înfundați în carcase. Sunt hamburgeri foarte condimentați, mulați în formă de cârnați și apoi la grătar (sau prăjiți).

Aceasta este o rețetă pe care mi-o amintesc slab că m-am bucurat când eram copil în Brooklyn și este una dintre cele două rețete grozave și pierdute ale superlativului românesc (da, „U” este corect în această utilizare) steakhouse-uri evreiești care odinioară erau mândria și bucuria NYC!

Din păcate, doar unul rămâne astăzi - al lui Sammy - și nu este ceea ce a fost odată. Această rețetă (și următoarea o voi împărtăși după aceasta!) A constituit ne plus ultra a acestor unități și sunt onorat să vă împărtășesc astăzi versiunea mea despre ea!

Unul dintre marile steakhouse originale din România a fost Moskowitz & Lupowitz, unde a fost servit sub denumirea de „Carnatzle” - iată un meniu al lor de la începutul anilor 1960, care îl prezintă.

---