Care sunt carbohidrații La toate întrebările referitoare la carbohidrați - Fitoru

Ce sunt carbohidrații? Ce se întâmplă cu dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și fără carbohidrați? Ce alimente conțin carbohidrați? Și cum poți detecta carbohidrații buni de cei răi?

Dacă nu le-ați gândit mult până acum, carbohidrații pot fi un monolit de informații, de la modul în care sunt metabolizați la nivel celular, până la toate avertismentele cumplite că carbohidrații sunt răi pentru dvs. Să aruncăm o privire asupra carbohidraților pas cu pas și să demitizăm subiectul.

Din ce sunt carbohidrați?

Blocurile de bază ale carbohidraților sunt carbonul, hidrogenul și oxigenul. Când sunt compuse, acestea sunt zaharuri, amidon și fibre.

Există două tipuri principale de glucide, simple și complexe. Acestea sunt clasificate astfel în funcție de machiajul lor chimic (lanțuri scurte simple vs. lanțuri complexe mai lungi) și în funcție de modul în care corpul tău le procesează.

Ce sunt carbohidrații simpli?

Acestea sunt zaharuri precum fructoza, glucoza și zaharoza. Le veți găsi în zaharuri rafinate, precum zahărul de masă alb strălucitor din dulapul de bucătărie sau zaharurile adăugate la bomboane, băuturi răcoritoare și produse de patiserie. De asemenea, puteți găsi carbohidrați naturali simpli în lapte și fructe.

Atunci când alegeți alimente, este mai bine să obțineți carbohidrați simpli dintr-un măr pe zi, decât dintr-o lingură de zahăr, deoarece un măr va furniza și fibre și alți nutrienți, în timp ce zahărul alb rafinat nu. Zaharurile adăugate artificial și rafinate ar trebui savurate mai ales cu moderare.

Ce sunt carbohidrații complecși?

Acestea se prezintă sub formă de amidon și fibre dietetice, care se găsesc în legumele cu amidon (cartofi, porumb etc.), orez, leguminoase, cereale și cereale.

La fel ca în cazul zaharurilor simple, carbohidrații complecși provin atât din surse sănătoase, cât și din surse nu atât de sănătoase. Boabele rafinate precum orezul alb și făina albă au fost prelucrate atât de mult încât s-au îndepărtat multe fibre și substanțe nutritive. Atunci când sunt nerafinate, cerealele păstrează fibrele valoroase pentru un sistem digestiv sănătos și confortabil și, de asemenea, vă fac să vă simțiți mai plini mai mult timp după masă. Asta pentru că lanțurile mai lungi ale acestor molecule necesită mai mult timp ca organismul să se descompună și să se transforme în energie, ceea ce oferă, de asemenea, o sursă mai lentă și mai consistentă de energie, spre deosebire de vârfurile de zahăr din sânge „ridicate în zahăr” asociate cu carbohidrați simpli.

Ce fac carbohidrații?

Organismul ia cele mai multe zaharuri și amidon și le transformă în glucoză, un zahăr simplu, care este o sursă importantă de energie în organism. Funcțiile carbohidraților sunt suficient de importante încât este necesar să mâncați niște carbohidrați, dar ce tipuri? Ce alimente sunt bogate în carbohidrați care vă vor ajuta? Atât carbohidrații simpli, cât și cei complecși pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar există alegeri bune și rele care pot fi făcute în ambele categorii.

Care este diferența dintre carbohidrații buni și rău?

Când vine vorba de bine vs. carbohidrați răi, cred că natural vs. rafinat. În afara procesării alimentelor, cuvântul „rafinat” are adesea conotații pozitive: gust rafinat, maniere rafinate, un mod rafinat de a vorbi. Înseamnă să abordați un subiect mare, dezordonat, să selectați cu atenție cele mai importante elemente și să aruncați restul, astfel încât să rămâneți doar elementele esențiale elegante.

Cu toate acestea, atunci când rafinați alimentele, nu este întotdeauna cazul. Ceea ce devine rafinat din alimente sunt adesea substanțele nutritive pe care le aveau inițial, ceea ce înseamnă că consumul de alimente rafinate adaugă calorii în dieta dvs. fără multe sau niciun beneficiu. Acest proces de rafinare se face într-un efort de a face aceste alimente să aibă un gust mai bun, de a schimba textura de la grosier la fin și de a prelungi durata de valabilitate a produselor. Este bun din punct de vedere al afacerii, dar nu neapărat bun pentru dvs.

Iată câteva exemple de alimente cu carbohidrați, bune și rele.

Binele

Sursele bune de cereale integrale includ:

orez brun
Mei
Quinoa
Orz din cereale integrale
Fulgi de ovăz
Porumb integral
Pastele de grâu integral
Pâine integrală

Alte alimente cu carbohidrați buni:

Legume
Lintea, mazărea și fasolea
Nuci
Fructe întregi
Semințe de chia și dovleac
Cartofi și cartofi dulci

Răul

Alimentele care conțin cereale rafinate includ:

orez alb
pâine albă
Pâine de porumb
Fulgi de porumb
Grits
Tortilla de făină și porumb
Cuscus
Biscuiti si covrigi
Taitei albi si paste

Mai multe carbohidrați pe care ar trebui să le limitați sunt:

Ciocolată și bomboane
Sodas
Sucuri de fructe zaharate
Cartofi prajiti si chipsuri de cartofi
Inghetata
Biscuiți, produse de patiserie și prăjituri

Urâtul

Multe alimente vor conține mai multe tipuri de carbohidrați, deci nu este întotdeauna la fel de simplu să alegeți dintr-o listă și nu pe cealaltă. Cu toate acestea, o regulă bună de reținut este cu atât mai mare este conținutul de zahăr și scade fibrele, mineralele și vitaminele, cu atât mâncarea este mai proastă pentru dvs. în ceea ce privește carbohidrații. Ar trebui să vă îndreptați spre alimente întregi, mai degrabă decât către alimente procesate, dar atunci când alegeți alimente procesate, asigurați-vă că verificați eticheta nutrițională pentru zaharuri artificiale și adăugate.