Care iaurt este cel mai sănătos pentru dvs. și de ce simplu, grecesc, cu conținut scăzut de grăsimi
Cu toate tipurile variate, de unde știi care dintre ele este cel mai sănătos?
Mai multe așa
6 lucruri de știut înainte de a alege o dietă pe bază de plante
Experții în sănătate susțin o credință comună cu privire la dieta de confuzie metabolică
Un tip comun de alimente ar putea crește riscul de deces cu 26%
CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.
Iaurtul este unul dintre cele mai vechi alimente lactate fermentate din lume. Originile sale datează din zorii civilizației. Când oamenii au început să domesticească animale pentru producerea laptelui, perioada scurtă de valabilitate a laptelui a necesitat soluții pentru depozitarea acestuia.
Cuvântul „iaurt” în sine vine din limba turcă, ceea ce înseamnă ceva de genul „lapte îngroșat” sau „lapte îngroșat”, ceea ce se întâmplă cu laptele în timpul producției de iaurt.
La fel ca laptele, iaurtul este o sursă bogată de calciu și proteine. Și furnizează alți nutrienți precum iod, vitaminele D, B2 și B12 și zinc.
Dar iaurtul este de fapt mai hrănitor decât laptele. Motivul principal este că procesul de fermentare facilitează digerarea, astfel încât nutrienții pot fi absorbiți mai ușor în organism.
Cu toate acestea, cu toate tipurile variate, cum ar fi iaurturile grecești și lichide, și cele cu fructe și probiotice adăugate, de unde știi care dintre ele este cel mai sănătos?
Prepararea iaurtului
Iaurtul se face prin introducerea anumitor bacterii în laptele proaspăt - în mod tipic Streptococcus thermophilus și Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
De obicei, ambele bacterii sunt prezente în iaurt și formează cultura inițială a iaurtului. Relația lor sinergică este un factor cheie în consistența produsului final. Aceste culturi pot oferi, de asemenea, unele beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea severității și durerii diareei.
Bacteriile fermentează zahărul din lapte (lactoza) natural pentru energie și creștere. În timpul acestui proces, lactoza devine acid lactic. Dezvoltarea acidității duce la proteina principală din lapte, cazeina, descompunerea și pierderea unei părți din structura sa elementară.
Această defalcare parțială are ca rezultat structura semi-solidă, asemănătoare unui gel, pe care o cunoaștem ca iaurt. Acidul lactic este, de asemenea, responsabil pentru aromele acre ale iaurtului și îl ajută să rămână mai proaspăt mai mult decât laptele.
Ce face sănătos iaurtul?
Iaurtul este mai ușor de digerat decât laptele, deoarece enzimele implicate în procesul de fermentație descompun substanțele, cum ar fi lactoza, în compuși mai mici, care pot fi ușor absorbite și utilizate de organism. Și anumite minerale, cum ar fi calciu, fosfor și fier, sunt mai bine folosite de organism atunci când provin din iaurt.
Și deoarece lactoza este descompusă și convertită în acid lactic în timpul fermentării, persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma iaurt fără efecte adverse.
Consumul de iaurt este asociat cu multe beneficii pentru sănătate, inclusiv menținerea unei microbiote sănătoase (colonia de bacterii din intestin). Iaurtul poate hrăni bacteriile bune și îi poate ajuta să lupte împotriva microorganismelor cauzatoare de boli.
Consumul de iaurt ajută la menținerea structurii osoase și chiar s-a constatat că reduce riscul anumitor tipuri de cancer și boli infecțioase, deoarece îmbunătățește răspunsul imun. Iaurtul poate ajuta la reducerea simptomelor unor afecțiuni precum constipație, boli inflamatorii intestinale, infecția cu o bacterie care poate deteriora mucoasa stomacului (Helicobacter pylori), boli diareice și unele reacții alergice, cum ar fi la anumite alimente.