Care este treaba cu drojdia nutrițională
Probabil că ați văzut în ultima vreme mai multe rețete care au cerut drojdie nutrițională. Nu, nu este același lucru cu drojdia pe care o folosiți pentru a face aluat de pizza sau pâine. Acest ingredient la modă este un mod popular de a adăuga o aromă de brânză și nuci la alimente, fără a fi nevoie să folosiți brânză reală. (Numiți-l „nooch” pentru a suna de parcă ați fi știut despre asta pentru totdeauna.) Drojdia nutrițională este de fapt o drojdie inactivă, cultivată pe melasă sau trestie de zahăr. Se încălzește și se usucă înainte de a se prăbuși sub formă de pulbere sau fulgi.
Beneficiile drojdiei nutriționale
Deoarece drojdia nutritivă nu este un produs de origine animală, este un favorit al veganilor. De asemenea, nu conține gluten în multe cazuri, deși ar trebui să verificați etichetele individuale ale produselor (puteți găsi drojdie nutrițională în coșul vrac de la magazinul alimentar sau ambalate de mărci precum Bragg și Bob's Red Mill). Este scăzut în calorii și sodiu. Cel mai bun dintre toate, este hrănitor. Serios - drojdia nutrițională este o sursă solidă de mai multe vitamine B, în funcție de marcă.
Cum să-l folosească
Drojdia nutrițională funcționează atât ca un condiment, cât și ca un substitut de brânză. Presărați-l în orice fel de mâncare pentru a adăuga o lovitură suplimentară de umami sau înlocuiți-l cu brânză dacă încercați să omiteți lactatele. De asemenea, puteți face versiuni mai sănătoase ale gustărilor cumpărate din magazin, cum ar fi schimbarea pufurilor de brânză în saci pentru broccoli prăjiți, prăjiți cu drojdie nutrițională.