Care este diferența dintre somonul Lox și somonul afumat - Global Seafoods America de Nord
Loxul și somonul afumat au un gust la fel de bun cu un covrigi cald crust, dar sunt la fel? Nu chiar. În timp ce termenii lox și somon afumat sunt adesea folosiți interschimbabil, acestea sunt două lucruri diferite. Lox este fileuri subțiri de somon salat sau întărit. Pe de altă parte, pentru a face somon afumat, peștele este mai întâi vindecat sau sarat înainte de a fi trecut printr-un proces final de fumat la rece sau fumat la cald.
Cuvântul „lox” provine din cuvântul „laks”, care este idiș pentru somon. Anterior, loxul se făcea întotdeauna din burta suculentă și grasă a somonului. Astăzi, alte părți ale peștilor sunt folosite și pentru a face lox. Procesul de saramură, care implică tratarea alimentelor cu sare sau saramură pentru a le conserva și condimenta, conferă lox gustului său unic sărat. De asemenea, deoarece loxul nu este „gătit” din punct de vedere tehnic, peștele își păstrează textura netedă și mătăsoasă.
Gravlax, care este lox a făcut în stil scandinav, implică vindecarea somonului cu un amestec de sare, zahăr, lichior (vodcă), o mulțime de mărar și alte ingrediente, cum ar fi boabele de ienupăr sau hreanul. Peștele este cântărit în timpul procesului de întărire pentru a îndepărta umezeala și a infuza aromele. În mod tradițional, lox nu se fumează niciodată, dar Nova lox este o lox obișnuită care a fost fumată la rece.
În timp ce diferite specii de somon, inclusiv somonul Atlantic, somon șosea, somon coho și somon king sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face lox, fiecare produs va avea un gust diferit din cauza diferenței inerente în conținutul de grăsime al fiecărei specii.
În acest articol, vom discuta despre modul în care se face lox, valoarea nutrițională a lox și somon afumat, cum să mănânce lox și câteva rețete folosind lox și Seattle afuma somon.
O scurtă istorie a Lox și a evoluției sale în America
Astăzi, un sandviș lox și bagels este un aliment de bază în multe gospodării americane, dar nu a fost întotdeauna așa. Se crede că Lox își are originea în Scandinavia, unde oamenii stăpâneau arta de a folosi îngrijirea apei sărate pentru a conserva peștele mult timp. Totuși, înapoi acasă, nativii americani au fumat și uscat pește și l-au folosit pentru comerț și alimente.
Somonul sarat era de asemenea popular printre evreii din Europa de Est. Când au imigrat în SUA, au adus cu ei și o tendință de a fuma și de a vindeca peștii. Mai târziu, calea ferată transcontinentală a jucat un rol important în popularizarea loxului aici în S.U.A. Trenurile transportau somon sărat din nord-vestul Pacificului în mai multe părți ale țării. În zone precum New York, care avea o imensă populație de imigranți, somonul sărat era deosebit de popular.
Întrebări frecvente despre Lox și somon afumat
Iată un rezumat rapid al celor mai frecvente întrebări despre lox și vărul său, somonul afumat.
Cum ar trebui să păstrați Lox și somonul afumat
Dacă păstrați loxul strâns înfășurat în frigider, acesta va rămâne bun timp de 5-8 zile de la data cumpărării. Lox poate fi, de asemenea, depozitat la congelator pentru câteva luni. Puteți pur și simplu să-l dezghețați peste noapte în frigider înainte de al utiliza.
Dacă tocmai ați cumpărat niște somon afumat, depozitați-l pe raftul de jos al frigiderului, unde este cel mai rece. Un pachet nedeschis va rămâne bun până la două săptămâni. Dacă îl deschideți, utilizați-l în decurs de o săptămână. O puteți păstra în continuare în ambalajul original, dar asigurați-vă că o înfășurați strâns cu folie de plastic pentru a preveni uscarea.
Lox este sănătos?
Peștii grași, cum ar fi somonul, au un conținut scăzut de carbohidrați și oferă multe beneficii, cum ar fi îmbunătățirea sănătății inimii, scăderea tensiunii arteriale și riscul scăzut de depresie și cancer.
Media lox nutriție informațiile pentru o porție de trei uncii sunt date mai jos.
- Carbohidrați - 0 g
- Grăsime - 3,7 g
- Colesterol - 20 mg
- Sodiu - 1. 7 g
- Potasiu - 149 mg
- Vitamina A - 77 mg
- Calciu - 9 mg