Care este diferența dintre Curds și iaurtul KnowledgeNuts
Una dintre cele mai frecvente concepții greșite cu privire la caș, cunoscută și sub denumirea de dahi și iaurt, este că acestea sunt una și aceeași, iar termenii pot fi folosiți reciproc pentru a descrie mâncarea. Această concepție greșită i-a determinat pe mulți să creadă că ambii termeni înseamnă același lucru și că singura diferență este că termenul, caș, este folosit în India și iaurtul, folosit în Statele Unite. În acest articol, vom arunca o privire asupra diferențelor dintre aceste două, inclusiv a modului în care sunt pregătite, care sunt diferențele în structura lor nutrițională și care sunt beneficiile lor.
Cum se prepară Dahi sau Curd în India
Spre deosebire de iaurtul, care este produs în masă, Dahi poate fi preparat acasă prin fierbere și răcire a laptelui la 30-40 de grade Celsius. După ce l-ați fiert și l-ați răcit, adăugați un pic de caș, care are în el bacterii lactice. Această bacterie se înmulțește atunci când se află într-un mediu de 30-40 de grade Celsius. La rândul său, aceasta face ca laptele să fermenteze și să formeze cașul. Puteți folosi alte tipuri de substanțe acide comestibile, dacă faceți caș acasă, cum ar fi suc de lămâie sau oțet. În esență, pentru a obține solidele din lapte, adăugați un agent de cojire.
Cum este creat iaurtul?
Iaurtul, pe de altă parte, este preparat folosind o tehnică similară, dar fermentarea se face prin adăugarea a două tulpini specifice de bacterii. Aceste două tulpini, cunoscute sub numele de streptococcus thermophilus și lactobacillus bulgaris, sunt ceea ce face ca iaurtul să fie omogen și standardizat.
Care sunt diferențele nutriționale?
Curd are, în general, mai multă nutriție, cu 98 de calorii la 100 de grame, dintre care 38 provin direct din grăsimi, în timp ce iaurtul are doar 61 de calorii la 100 de grame și 29 de calorii din grăsimi. În timp ce ambele conțin grăsimi saturate și urme de acizi grași omega-3 și omega-5, iaurtul conține mai mult. Spre deosebire de caș, carbohidrații care se găsesc în iaurt provin în principal din zahărul care se găsește în componenta lactoză a produsului. Pentru a descompune și mai mult, să analizăm procentele zilnice de vitamine și minerale găsite în ambele.