Care este biodisponibilitatea Secretul pentru a face din fiecare aliment un superaliment
Cele mai sănătoase alimente din lume au toate un lucru în comun și nu are nimic de-a face cu un statut de „super”. Biodisponibilitatea nutrienților din alimentele noastre este unul dintre cei mai importanți și puțini factori despre o nutriție bună despre care se vorbește în zilele noastre și îi cerem nutriționistului holist și tocilarului de fapt hardcore, Kelly LeVeque, să descompunem conceptul pentru noi de bucătărie la farfurie ...
Ce este biodisponibilitatea? Practic, mâncarea dvs. poate conține sau nu (poate nu) o nutriție adecvată și puteți (sau nu) să o puteți absorbi și utiliza. Capacitatea ta de a absorbi nutriția din alimentele tale este un subiect profund complex care depinde de calitatea sursei nutriționale, de vârstă și de pregătire, împreună cu capacitatea biochimiei de a o descompune prin enzime, acid clorhidric și bacterii intestinale - și asta nu include complexitatea după absorbție (dar o vom lăsa pentru o altă clasă de biochimie).
Astăzi, să ne concentrăm asupra a ceea ce trebuie făcut pentru a crește biodisponibilitatea alimentelor pe care le consumăm. Mai simplu spus, iată principalii factori care determină biodisponibilitatea nutriției din alimentele dvs. - și sfaturi pentru a maximiza:
Nu există acoperire cu zahăr, nutriția produselor dvs. variază foarte mult. Un studiu care a analizat diferențele în condițiile de creștere, inclusiv sănătatea solului, timpul luminii solare și conținutul de apă (nu un studiu organic vs. neorganic) a concluzionat mari diferențe în fier, calciu, magneziu și fosfor; conținutul de fier al roșiilor variază între 1 ppm și 1938 ppm, iar calciu în salată variază de la 6 meq/100gm la 71 meq/100gm.
În acest moment, orice afirmație că primiți 20% din DZR de calciu din salata română pe un blog de sănătate este în cel mai bun caz. Iar nivelurile de nutrienți se deteriorează. Colegiul American de Nutriție a reușit să acopere acest punct, publicând un studiu important din UT Austin de Dr. Davis a analizat datele nutriționale pentru 43 de legume și fructe diferite, constatând „scăderi fiabile” în cantitatea de proteine, calciu, fosfor, fier, riboflavină (vitamina B2) și vitamina C în ultima jumătate de secol. Davis crește declinul practicilor agricole concepute pentru a îmbunătăți trăsăturile (dimensiunea, rata de creștere, rezistența la dăunători), altele decât nutriția.
Tipul Pro: Deși nu puteți controla scăderea nutriției produselor, puteți mânca o varietate de produse pentru a contribui la creșterea varietății de nutrienți. Luați în considerare achiziționarea de guri de produse crescute, cum ar fi broccoli, rucola și coriandru. Aceste plante mici, vechi de o săptămână, servesc uneori de 14 ori nutriția omologului lor crescut.
Cunoaște adevărul murdar
Nu este vorba doar de creșterea plantei într-un mediu lipsit de substanțe chimice, ci de construirea și susținerea acelui ecosistem al solului prin compostare tradițională, aerare și distanțarea rădăcinilor pentru a obține cu adevărat cel mai bun randament nutrițional. Potrivit SARE, solul sănătos din punct de vedere biologic conține o multitudine de microorganisme diferite, de la bacterii și ciuperci la organisme mai mari, cum ar fi viermii de pământ și gândacii de la sol. Acest tip de sol înfloritor produce o materie organică bine descompusă și un sol sănătos care se menține pe calciu, magneziu și potasiu, păstrând acești nutrienți în zona rădăcinii plantelor. Solurile noastre sunt în esență dezbrăcate; nu este suficient doar să cumpărați „organic”, trebuie să le adresați producătorilor întrebări corecte.