Care alimente sunt antiinflamatorii de Dr.
Nu este atât ceea ce mănânci, cât ceea ce nu mănânci
Dr. David L. Katz și Mark Bittman
3 martie · 3 min citire
Când scriam pentru secțiunea de opinie a The New York Times, aveam un număr de consilieri apropiați. În materie de nutriție, am ajuns să mă bazez din ce în ce mai mult pe David Katz. Mai târziu, ne-am împrietenit și, în 2018, l-am rugat să se așeze și să vorbească cu mine despre modul în care ar trebui să mâncăm, pentru o piesă din Grub Street care a rulat (neadevărat) ca „Ultima conversație despre care vei avea vreodată nevoie Mâncați bine. ”
Răspunsul a fost foarte dificil - a fost unul dintre cele mai citite articole ale anului. Nu doar în mâncare, nu doar pentru New York Magazine, ci și online, punct.
Ceea ce nu ne-am dat seama până atunci a fost gradul în care oamenii caută îndrumări despre cum să mănânce de la oameni în care pot avea încredere. Și că ne-am calificat.
Rezultatul net este noua noastră carte, „Cum să mănânci: toate întrebările despre alimentație și dietă au răspuns.” În acesta, răspundem la ceea ce sperăm să fie cele mai presante întrebări despre dietă care se confruntă cu mulți cititori. Credem că este un instrument util pentru a înțelege, a se angaja și pentru a menține o dietă cu adevărat sănătoasă și care va servi drept un contor util pentru toate tâmpenile de acolo. Iată al patrulea fragment.
„How to Eat” de Mark Bittman și David L. Katz, M.D., este publicat de Houghton Mifflin Harcourt și este disponibil aici .
Care este hype despre dietele antiinflamatoare? Văd „antiinflamatorul” ca un beneficiu pentru o mulțime de alimente.
Pe scurt: Anumite alimente încurajează inflamația. O dietă antiinflamatoare evită aceste alimente. Organismul produce compuși numiți prostaglandine care pot fi fie pro-inflamatorii, fie antiinflamatorii. Atât grăsimile saturate, cât și grăsimile nesaturate omega-6 sunt elemente constitutive pentru prostaglandinele pro-inflamatorii. Prea mult omega-6 - care este abundent în alimentele ultraprocesate - nu este un lucru bun; poate contribui la un exces de răspuns inflamator.