Carburantele care curbează dietele ajung până la bară pentru libări în stil Atkins
Cine nu ar vrea să bea toată berea sau martiniul pe care și-l doresc și să piardă burtica aceea în același timp?
În urmă cu 40 de ani, ei au numit-o „Dieta omului băut”, toate fripturi și spirite. Acum, noțiunea a revenit cu o răzbunare, deoarece companiile de bere și alcool merg greu după milioanele de americani care au diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
Michelob Ultra a condus acuzația ca prima bere cu conținut scăzut de carbohidrați, introdusă în 2002. Când a decolat ca un butoi în flăcări, concurenții au sărit pe trend. Acum aproape o duzină de S.U.A. iar berile europene cu conținut scăzut de carbohidrați sunt pe piață. Și companii precum Coors, care au ignorat ideea și au plătit pentru ea, se întrec pentru a ajunge din urmă.
Revistele de bere și site-urile web sunt pline de factoizi carb. Succesul cărții „The Drink Beer, Get Thin Diet” este în ianuarie. Un singur site Web vă permite chiar să calculați carbohidrații din berea de acasă.
Cu spiritele, totul este despre marketing. Pentru a citi promoțiile de rom și vodcă - „noi”, „fierbinți”, „zero carbohidrați” - ați crede că noi formulări ar fi lovit rafturile. Dar romul, vodca și majoritatea spiritelor nu au avut niciodată carbohidrați. Tocmai au primit un makeover de marketing. Campania „zero carbohidrați” evocă viziuni ale pierderii în greutate sănătoase și oferă rețete de cocktailuri folosind mixere fără calorii, cum ar fi romul Bacardi și dieta cola sau vodca UV și Crystal Light.
Industria vinicolă urmărește cu atenție tendința, dar deocamdată își menține mesajul că majoritatea vinurilor nu sunt bombe carb. Unele crame precum Sutter Home au informații despre carbohidrați pe site-urile lor web. S-ar putea să apară noi vinuri cu conținut scăzut de carbohidrați, dar trebuie să aștepte ca guvernul să elibereze cerințe de etichetare.
Tendința este fierbinte, dar ridică și câteva întrebări: cum pot scoate carbohidrații din bere, ceva care este practic o pâine fermentată, oricum? Dacă nu sunt carbohidrați, care sunt toate acele „calorii goale” din alcool? Chiar poți să bei și să slăbești? Cum au gust berile?
Și va dura tendința sau aceasta este doar cea mai nouă versiune a jocului preferat al americanilor - găsiți consumabilele magice care ne vor permite să mâncăm și să bem tot ce ne dorim, dar să devenim slabi și sănătoși?
Nu trebuie să mergeți mai departe decât cel mai apropiat magazin de băuturi și mai multe pentru a documenta tendința. La magazinul San Rafael, cel mai mare cumpărător de bere al lanțului Bay Area, Rachel Stahler, a lansat un afișaj special de bere cu conținut scăzut de carbohidrați pe tot parcursul lunii februarie, iar berile au zburat pe ușă.
"Sunt uriași. Oamenii nu se pot sătura", spune Stahler. Chiar și un nou brand german relativ obscur, DAB, s-a vândut ca o nebunie.
"S-a vândut remarcabil de bine. Și a fost prima dată când am adus-o în magazin", spune ea.
La Trader Joe, care și-a prezentat cele două beri cu conținut scăzut de carbohidrați Coastal Light în urmă cu trei luni, cumpărătorul de vin și bere Tim Bekins spune că vând repede - mai ales aici.
„California este regele cu conținut scăzut de carbohidrați”, spune Bekins. Magazinul South of Market al lanțului se vinde în mod obișnuit.
Michelob Ultra a făcut ca industria să ia în serios întreaga nebunie cu conținut scăzut de carbohidrați. Berea nu este atât de diferită de Miller Lite când vine vorba de carbohidrați și calorii. O sticlă de 12 uncii de Michelob Ultra are 2,6 carbohidrați și 95 de calorii; Miller Lite are 3,2 carbohidrați și 96 de calorii.
Dar Anheuser-Busch și-a pus mușchiul de marketing în spatele Michelob Ultra ca o bere cu conținut scăzut de carbohidrați. În timp ce vânzările de bere americană au scăzut anul trecut, Michelob Ultra's a crescut cu 476 la sută, iar berea cu conținut scăzut de carbohidrați s-a situat pe locul opt în vânzări la nivel național, potrivit companiei de cercetare a pieței din Chicago Information Resources Inc. Vânzările lui Miller Lite au crescut doar ușor - iar acum sunt comercializate ca fiind slabe în carbohidrați.
Apoi, Trader Joe's a scos lagerul Coastal Light (3,9 carbohidrați) și pale ale (5,4 carbohidrați), fabricate în Paso Robles. În plus, DAB german (2 carbohidrați) și Rolling Rock Green Light (2,4 carbohidrați) fabricate în Pennsylvania sunt disponibile pe scară largă în zona Bay.
Comparativ cu berile cu conținut scăzut de carbohidrați, berile „ușoare” (cu conținut scăzut de calorii) pot avea oriunde de la 3,2 carbohidrați ai lui Miller până la Coors Light 5 până la Michelob Light 11,7.
Berile obișnuite variază de la 10 la aproximativ 14, iar microbăuturile bogate și groase pot ajunge până la aproape 20.
Vinul are niveluri de carbohidrați comparabile cu berea ușoară. Majoritatea zaharurilor din vin sunt fermentate în alcool, dar câteva pot rămâne în vinul finit, de unde și carbohidrații. Regula generală este că un pahar de 4 uncii de vin roșu sau alb - aproximativ două treimi din paharul mediu - are 4 sau 5 carbohidrați, dar acestea variază. Sutter Home listează 2,5 carbohidrați pentru 4 uncii de Pinot Noir, 6,2 pentru Chenin Blanc și 11,2 pentru vinul său de desert Moscato.
Alcoolul tare nu are carbohidrați, deoarece este distilat - orice carbohidrați care nu sunt transformați în alcool rămân în urmă.
Atât caloriile, cât și carbohidrații contează atunci când vine vorba de slăbit. Dar pentru cei aproximativ 24 de milioane de americani de pe dietele Atkins, South Beach sau similare, este vorba despre evitarea carbohidraților precum otravă. Ideea este că, dacă nu mănânci carbohidrați, corpul tău va arde celulele adipoase ale corpului și grăsimea se topește.
Conform acestei teorii, carbohidrații care contează sunt cei care determină creșterea glicemiei; anumite carbohidrați, cum ar fi fibrele, nu contează pentru că nu măresc glicemia. Dieterii tind să devină fanatici cu privire la aflarea numărului de „carbohidrați neti” - cei care contează - în tot ceea ce consumă.
Majoritatea oamenilor cred că alcoolul este un carbohidrat, dar nu este. Când vine vorba de nutriție, alcoolul este propria sa categorie - există proteine, grăsimi, carbohidrați și apoi alcool. Alcoolul este creat atunci când zaharurile și alte carbohidrați din bere, vin și lichior fermentează.
Nutriționiștii subliniază că, chiar dacă alcoolul nu are carbohidrați, persoanele care urmează dieta ar trebui să se ferească.
„Oamenii cu conținut scăzut de carbohidrați pot spune că produsul lor are un conținut scăzut de carbohidrați, dar încă nu este scăzut în calorii”, spune Nancy Bennett, dietetician înregistrat în San Francisco, care lucrează cu oameni la diete. Gram pentru gram, alcoolul are aproape dublu caloriile carbohidraților - 7 calorii pentru alcool față de 4 pentru carbohidrați.
Alcoolul nu crește zahărul din sânge, spune Bennett, dar merge direct la ficat, iar corpul tău consideră că este atât de prioritar să procesezi, încât va arde alcool înainte de orice. Deci alcoolul încetinește orice dietă.
Ficatul transformă alcoolul în grăsimi urâte din sânge numite trigliceride. Dacă sunteți amabil și activ, corpul dvs. le va folosi rapid, dar dacă sunteți un cartof de canapea, trigliceridele vor merge direct la șolduri, spune Bennett.