Carbon Diet Trend Healthy for Environment & Body
În Alaska, ghețarii se topesc. În California, sezonul incendiilor este acum mai lung decât a fost vreodată. În New York, creșterea nivelului mării amenință să învingă partea de jos a Manhattan-ului. La fel pentru Miami, New Orleans și alte orașe din întreaga lume. Suntem în plină criză climatică. Dar, chiar dacă ne adunăm, protestăm și trecem la saci totalizabili reutilizabili și paie metalice, se pare că eforturile noastre sunt zadarnice în fața negatorilor schimbărilor climatice și a dependenței națiunii de carbon. Asociația Psihologică Americană a inventat chiar un termen pentru sentimentele de „pierdere, neputință și frustrare” pe care le experimentează oamenii ca răspuns la catastrofă: Ecoanxietatea. Dar există cel puțin o modalitate prin care putem avea de fapt un impact pozitiv mare. Putem să nu mai mâncăm atât de multă carne.
Astăzi, tot mai mulți oameni își adaptează modul în care mănâncă nu pentru a îmbunătăți sănătatea corpului lor, ci pentru a îmbunătăți sănătatea planetei. Uneori numită „dietă cu conținut scăzut de carbon”, această abordare implică reducerea cărnii și a produselor lactate, precum și consumul local și sezonier și reducerea ambalajelor și a deșeurilor alimentare. Experții spun că aceste acțiuni ne pot reduce amprenta personală de carbon și, în mod colectiv, pot încetini viteza schimbărilor climatice. În cartea sa din 2019 We Are The Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast, Jonathan Safran Foer susține că consumul unei diete pe bază de plante este „unul dintre cele patru lucruri cu cel mai mare impact pe care le poate face un individ pentru a combate schimbările climatice”. Ceilalți trei evită călătoriile cu avionul, nu dețin o mașină și au mai puțini copii; deci dieta poate fi cea mai simplă ajustare pe care o poate face o persoană.
Dar de ce, mai exact, consumul de carne dăunează mediului? După cum explică New York Times, există patru motive majore: atunci când pădurile sunt defrișate pentru animale, carbonul este eliberat în atmosferă; vacile, oile și caprele eliberează metan pe măsură ce își digeră hrana; gunoiul de animale de asemenea eliberează metan; iar combustibilii fosili sunt folosiți pentru transportul alimentelor, exploatarea utilajelor și crearea îngrășămintelor. Conform Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, animalele reprezintă 14,5% din gazele de seră ale lumii în fiecare an - aproximativ egale cu emisiile cauzate de trenuri, avioane, mașini și nave. Un studiu din 2019 publicat în Science a constatat că obținem 18% din caloriile noastre și 37% din proteinele noastre din produse de origine animală, dar animalele ocupă 83% din terenurile noastre agricole și generează aproape 60% din emisiile alimentare. Carnea de vită este responsabilă pentru mult mai multe gaze cu efect de seră decât alte produse de origine animală, urmată de miel, crustacee de crescătorie, brânză și carne de porc. Peștele, păsările de curte și ouăle au un impact mai mic, dar cu mult mai mult decât mâncărurile vegane, cum ar fi tofu și nuci.
Impactul produselor alimentare pentru animale de mediu este atât de mare încât chiar și pașii mici pot face diferența, mai ales dacă sunt adoptate pe scară largă. Nina Gheihman, doctorandă în sociologie la Universitatea Harvard, a cărei cercetare se concentrează pe veganism și care lucrează cu serviciul de livrare a meselor Fresh N 'Lean, spune Refinery29 că, deși schimbările de politică, cum ar fi impozitul la carbon la nivel național, sunt cu siguranță un lucru bun, nu ar trebui' nu renunțați la puterea colectivă a alegerilor alimentare ale consumatorilor. Aceasta nu trebuie să însemne eliminarea totală a produselor de origine animală, adaugă ea.
„În acest moment, toată lumea este acolo unde se află în spectrul [consumului de produse de origine animală] și este vorba de a se îndrepta spre reducerea acelui consum”, spune ea. "Dacă 90% dintre oameni încep să mănânce mai multe mese vegane, acest lucru ar avea un impact mult mai mare decât un număr mic de oameni care devin complet vegani." Ea adaugă că reducerea consumului de carne este mai bună pentru planetă decât trecerea de la carnea de vită la cea de pui: „În loc să înlocuiți o carne cu alta, dar totuși să mâncați carne în fiecare zi, doar consumul de carne de două sau trei ori pe săptămână va avea un impact mai mare. ”
Unii millennials și Gen Z, totuși, abandonează complet carnea, de dragul planetei. Natasha Jokic, în vârstă de 23 de ani, a devenit vegetariană în 2015, după ce a aflat despre impactul asupra mediului. „Obișnuiam să fiu unul dintre acei oameni care spuneau:„ Dar slănină! Cum ai putea renunța vreodată la carne? ’”, Spune ea. „Apoi, la facultate, studiam științe politice și auzeam din ce în ce mai multe despre degradarea mediului și am început să-mi dau seama că nu există nicio modalitate reală de a justifica consumul de carne”. La început, a început să-și reducă aportul de carne fără să o elimine complet, dar apoi a avut o revelație cu privire la un burrito de porc. „Mi-am dat seama că nu mă mai bucur de asta, nu mai cred că este corect. Și apoi m-am oprit. ”
La fel, Dena Ogden, în vârstă de 36 de ani, care locuiește într-un oraș mic din Washington, a decis să nu mai cumpere și să mănânce carne de vită - cu excepția cazului în care există un burger la grătarul unui prieten. „Există un citat vechi în sensul că„ Nimeni nu poate face totul, dar toată lumea poate face ceva, iar eu și soțul meu am simțit că acesta este un mod în care putem contribui și reduce amprenta noastră ”, explică ea. Schimbarea a fost relativ ușoară: schimbarea burgerilor de carne de vită cu paste vegetariene și utilizarea cârnaților de curcan în loc de carne de vită, de exemplu. „Nu pot spune că mi-e dor în mod conștient de carnea roșie, deși îmi imaginez la un moment dat că voi face un efort să găsesc înlocuitori pentru alimentele mele preferate de confort, cum ar fi sandvișurile cu înmulțire franceză”, spune Ogden.