Carbohidrații ca vinovați Obezitatea ar putea fi o cauză, nu o consecință, a supraalimentării MinnPost
Oamenii de știință nu au dovedit încă că obezitatea este o cauză, nu o consecință a supraalimentării, dar cercetările par să se îndrepte în această direcție.
Este obezitatea o consecință sau o cauză a supraalimentării?
De mai bine de un secol ni s-a spus că este primul - mai exact, că ne îngrășăm pentru că mâncăm prea mult și exercităm prea puțin.
Cu alte cuvinte, menținerea unei greutăți sănătoase este o chestiune de a avea suficientă voință.
Dar, după cum remarcă doi experți în obezitate într-un articol publicat online duminică în Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA) și într-un comentariu mai ușor de citit publicat în aceeași zi în New York Times, cercetările sugerează acum că este posibil să fi fost privind obezitatea dintr-un punct de vedere greșit.
„Ce se întâmplă dacă am confundat cauza și efectul?” intrebati-l pe Dr. David Ludwig, director al Centrului de Prevenire a Obezității Fundației New Balance din Spitalul de Copii din Boston și Mark Friedman, director de cercetare la Nutrition Science Initiative din San Diego, California. "Ce se întâmplă dacă nu mâncarea excesivă ne determină să ne îngrășăm, ci procesul de îngrășare decât ne face să mâncăm în exces?"
„Conform acestei perspective alternative”, scriu ei, „factorii din mediu au declanșat celulele adipoase din corpul nostru să preia și să stocheze cantități excesive de glucoză și alți compuși bogați în calorii. Deoarece sunt disponibile mai puține calorii pentru a alimenta metabolismul, creierul îi spune organismului să mărească aportul de calorii (ne este foame) și să economisească energie (metabolismul nostru încetinește). Consumul mai mult rezolvă temporar această problemă, dar accelerează și creșterea în greutate. Reducerea caloriilor inversează creșterea în greutate pentru o perioadă scurtă de timp, făcându-ne să credem că avem control asupra greutății noastre corporale, dar în mod previzibil crește foamea și încetinește metabolismul și mai mult. ”
Acest lucru poate explica de ce atât de puțini oameni care slăbesc kilograme în dietele de reducere a caloriilor pot menține această pierdere în greutate pentru o perioadă semnificativă de timp.
„Atât pentru supra-cât și pentru sub-alimentație, aceste răspunsuri tind să împingă greutatea înapoi de unde a început - determinând unii cercetători în obezitate să se gândească la un„ punct de referință ”al greutății corporale care pare a fi predeterminat de genele noastre”, scrie Ludwig și Friedman.
Numărați carbohidrații, nu caloriile
Dar, dacă aceste puncte stabilite sunt predeterminate genetic, de ce au crescut ratele obezității doar în ultimele decenii?
Din cauza schimbării obiceiurilor noastre alimentare, sugerează Ludwig și Friedman. În ultimii 30 de ani sau cam așa ceva, am devorat cantități din ce în ce mai mari de carbohidrați foarte rafinați (și rapid digerabili), adesea deoarece acești carbohidrați au fost adăugați în alimentele procesate pentru a înlocui grăsimile din dietă (ceea ce ni s-a spus este inamicul nostru în lupta de slăbit).