Carbohidrati buni vs.
În calitate de alergător de antrenament conștient de sănătate, probabil că ați auzit multe despre modul în care trebuie să acordați prioritate „carbohidraților buni” față de „carbohidrații răi”. Dar de unde știi care este care? „Gândiți-vă la așa-numiții carbohidrați buni ca la cei care nu s-au schimbat prea mult din felul în care apar în natură”, spune Heather D'Eliso Gordon, dietetician sportiv și antrenor pentru sănătatea nutriției la Departamentul Educație pentru Sănătate de la Kaiser Permanente San Francisco. „Alimentele care sunt mai aproape de sursa inițială sunt mai dense în nutrienți, conțin mai multe fibre și nu crește glicemia.”
Glucidele se prezintă în două forme, simple și complexe. Carbohidrații simpli sunt zaharuri, iar carbohidrații complecși sunt formați prin legarea mai multor lanțuri de zahăr. Mulți oameni echivalează carbohidrații simpli cu carbohidrații „răi” și carbohidrații complecși cu carbohidrații „buni” și asta este, în general, adevărat.
Dar, din păcate, este mai complicat de atât. Boabele precum grâul și orezul, care în stare naturală sunt considerate carbohidrați complecși, devin carbohidrați „răi” odată ce sunt rafinați și prelucrați. Iar fructele, care se încadrează tehnic în categoria carbohidraților simpli datorită conținutului său de fructoză, sunt foarte bune pentru dvs. Iată o listă de verificare rapidă a carbohidraților buni vs. carbohidrați răi.
Glucide proaste
- Zahăr
- făină albă
- orez alb
- Pastă de făină albă
- Sifon pop
- Prăjituri și prăjituri
- Chipsuri
Carbohidrati buni
- Fructe
- legume
- Fasole
- Cereale integrale (inclusiv făină integrală de grâu și orez brun)
- Pastele din cereale integrale și alte produse din cereale integrale