Caracteristicile nutriționale ale uleiului DAG SpringerLink

Lipidele volumul 38, Număr articol: 129 (2003) Citați acest articol

caracteristicile

Abstract

Consumul excesiv de calorii în țările industrializate a determinat dezvoltarea înlocuitorilor de grăsimi și a altor produse dietetice cu conținut scăzut de calorii pentru a îmbunătăți sănătatea. Uleiurile de gătit DAG, cu o configurație 1,3, au gust și au textura uleiurilor de gătit TAG utilizate în mod obișnuit. Deoarece nu sunt hidrolizate la 2-MAG în intestin, absorbția și metabolismul uleiului DAG diferă de cele ale TAG. Printre diferențele fiziologice se numără lipemia postprandială mai mică și o proporție crescută de FA fiind oxidată în loc de stocare. Studiile preliminare sugerează că aceste diferențe în împărțirea energiei între DAG și TAG pot fi exploatate în mod util pentru a reduce cantitatea de grăsime stocată din uleiul de gătit și componentele din ulei ale produselor alimentare. Peste 70 de milioane de sticle de ulei DAG au fost vândute în Japonia de la introducerea sa în februarie 1999, iar produsul este comercializat în SUA. Se speră că o utilizare mai largă a uleiului DAG poate oferi un mijloc suplimentar de prevenire a obezității.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Abrevieri

Referințe

Trumbo, P., Schlicker, S., Yates, A.A. și Poos, M. (2002) Consumuri dietetice de referință pentru energie, carbohidrați, fibre, grăsimi, acizi grași, colesterol, proteine ​​și aminoacizi, J. Am. Dietă. Conf. Univ. 102, 1621–1630.

Krauss, R.M., Eckel, R.H., Howard, B., Appel, L.J., Daniels, S.R., Deckelbaum, R.J., Erdman, J.W., Jr., Chris-Etherton, P., Goldberg, I.J., Kotchen, T.A., și colab. (2000) AHA Dietary Guidelines: Revision 2000: A Declaration for Healthcare Professionals from the Nutrition Committee of the American Heart Association, Circulația 102, 2284–2299.

S.U.A. Departamentul de sănătate și servicii umane (2000) Oameni sănătoși 2010: Înțelegerea și îmbunătățirea sănătății, Ediția a II-a, S.U.A. Biroul de tipărire guvernamental, Washington, DC.

Astrup, A., Ryan, L., Grunwald, G. K., Storgaard, M., Saris, W., Melanson, E. și Hill, J.O. (2000) Rolul grăsimilor dietetice în grăsimea corporală: dovezi dintr-o meta-analiză preliminară a ad libitum Studii de intervenție dietetică cu conținut scăzut de grăsimi, Fr. J. Nutr. 83 (Supliment 1), S25-S32.

Abdel-Nabey, A.A., Shehata, A.A.Y., Ragab, M.H. și Rossell, J.B. (1992) Gliceride din uleiuri din semințe de bumbac din soiuri egiptene și alte, Riv. Ital. 69. Sostanze Grasse, 443–447.

D’Alonzo, R.P., Kozarek, W.J. și Wade, R.L. (1982) Compoziția gliceridică a grăsimilor și uleiurilor prelucrate, determinată prin cromatografie cu gaz capilar sticlă, J. Am. Oil Chem. Soc. 59, 292–295.

Hara, K., Onizawa, K., Honda, H., Otsuji, K., Ide, T. și Murata, M. (1993) Reducerea dietetică dependentă de diacilglicerol în concentrația serică de triacilglicerol la șobolani., Ann. Nutr. Metab. 37, 185–191.

Murata, M., Hara, K. și Ide, T. (1994) Alterarea de către diacilgliceroli a transportului și a compoziției cu acizi grași a limfocilomicronilor la șobolani, Biosci. Biotehnologie. Biochimie. 58, 1416–1419.