Captivat de Caucaz Cum să stăpânești acasă brânza tradițională Adygei - Russia Beyond
Brânză Adygei (sau Circassian)
Caucazienii sunt bine cunoscuți pentru forma fizică fină, forța și rezistența. Ei rămân tineri și sănătoși până la bătrânețe și mulți trăiesc până la o sută de ani. Secretul acestei sănătăți extraordinare și longevitate poate fi găsit în dieta lor națională specială.
În mod tradițional, oamenii din Adygea consumă o mulțime de produse lactate, iar brânza Adygea este o parte majoră a acestuia. Această brânză este un fel de mâncare proeminent în bucătăria circasiană, iar numele său derivă din locul din care a venit inițial - Republica Adygea din Caucazul de Nord. Acest tip de brânză ușoară nu se topește când este coaptă sau prăjită și poate fi sfărâmată.
Brânza Adygei a venit pentru prima dată în Rusia la mijlocul secolului al XIX-lea, dar adevărata sa popularitate a decolat doar în epoca sovietică. În 1980, brânza Adygei a fost furnizată Jocurilor Olimpice de la Moscova. Acesta este și anul în care a devenit un brand înregistrat oficial și a început producția de masă. Un articol publicat despre brânza Adygei în revista din perioada sovietică, Dairy Industry, susținea că: „Această brânză miroase a lapte proaspăt și a florilor sălbatice, se numără printre alimentele dietetice și are o valoare nutritivă ridicată”.
Nu e de mirare că această brânză are atât de multe avantaje; la urma urmei, vacile locale din Adygea pășunesc pe pășunile din dealurile Caucazului, unde plantele se bucură de un sezon de creștere mai lung, care le conferă un număr mai mare de vitamine și microelemente. Toate acestea, desigur, afectează calitatea laptelui și, prin urmare, a brânzei!