Căpșuna Un fruct multiplu
De Lynn Parrucci și Amy Eubanks
Când ne gândim la fructe și legume, suntem destul de siguri despre care este. Avem tendința de a aglomera plante dulci sau cu gust acru ca fructe, iar acele plante care nu sunt zaharoase le considerăm legume. Pentru a fi mai exacți, totuși, trebuie să luăm în considerare ce parte a plantei mâncăm. În timp ce legumele sunt definite ca plante cultivate pentru părțile lor comestibile, termenul botanic „fruct” este mai specific. Este un ovar sau ovare mature sau îngroșate ale unei plante cu semințe, împreună cu părți accesorii, cum ar fi straturi cărnoase de țesut sau „pulpă”. Astfel, multe dintre alimentele pe care le considerăm întâmplătoare ca fructe, cum ar fi rubarba (din care mâncăm tulpinile frunzelor), nu sunt deloc fructe și multe dintre „legumele” noastre preferate se potrivesc de fapt definiției fructelor, precum roșie.
Ca subcategorie de fructe, fructele de pădure sunt încă o altă poveste. O boabă este un fruct indehiscent (care nu se desparte la maturitate) derivat dintr-un singur ovar și având întregul perete cărnos. Fructele de padure nu sunt toate mici și nu sunt toate dulci. În mod surprinzător, vinetele, roșiile și avocado sunt clasificate botanic ca fructe de pădure. Și căpșuna populară nu este deloc o boabă.
Botanicii numesc căpșuna „fruct fals”, un pseudocarp. O căpșună este de fapt un fruct multiplu care constă din multe fructe individuale minuscule încorporate într-un recipient carnos. Petele maronii sau albicioase, care sunt considerate în mod obișnuit semințe, sunt adevăratele fructe, numite achene, și fiecare dintre ele înconjoară o semință minusculă.
Aceste achene fac, de asemenea, căpșuni relativ bogate în fibre. Potrivit Enciclopediei Wellness pentru Alimentație și Nutriție, o jumătate de cană de căpșuni furnizează mai multe fibre decât o felie de pâine integrală și mai mult de 70% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C.