Capere de usturoi sălbatic și faptele ursului despre lacto-fermentare; Hedge-U-cation
Capere de usturoi sălbatic
Alegeți acum muguri de flori de usturoi sălbatici emergenți pentru a păstra în saramură sărată pentru lunile următoare.
Caperele de usturoi sălbatic sunt o modalitate excelentă de a păstra puterile și aromele medicinale ale usturoiului sălbatic, pentru toate acele glorioase grătare de vară și salate care vor veni.
O plimbare de primăvară prin păduri poate dezvălui rapid covoare extinse dintre cele mai supreme dintre toate sticlele noastre sălbatice (Allium ursinum). Cunoscut și sub numele de ramoni sau usturoi de urs, usturoiul nostru sălbatic obișnuit va fi găsit crescând în covoare dense și delicioase tot timpul primăverii.
Această plantă perenă reapare din ianuarie înainte în zonele mai blânde, înflorind din aprilie până în mai. Ca plantă de pădure de sezon timpuriu, va continua să moară atunci când baldachinul de pădure s-a deschis complet în frunze, la începutul lunii iunie.
Dacă locuiți în apropierea pădurilor vechi, în special spre coasta vestică a Atlanticului din Marea Britanie, în curând ar trebui să puteți găsi muguri de flori ramoni și să faceți o lacto-fermentare rapidă și gustoasă. În pădurile mai mari, este posibil să alegeți suficient într-o zi pentru a face ca acest condiment superb pentru sănătate să dureze aproape tot anul!
Frunze și semințe de usturoi sălbatic la sfârșitul lunii mai
Dacă doriți să citiți mai multe despre usturoiul bulb valoros din punct de vedere medicamentos și vărul său, usturoiul sălbatic, inclusiv despre cum să le identificați și să le deosebiți de aspectul lor asemănător, atunci aruncați o privire la profilul meu aprofundat de specii de usturoi de pe Wild Site-ul Ghidul plantelor.
Puteți recolta muguri de flori de la începutul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie. Prin conservarea cu lacto-fermentare, veți ajunge să mâncați puterea lor de medicamente pentru uciderea vampirilor mai târziu în an, când zilele sunt scurte, temperaturile scad din nou și diferiți bug-uri și viruși fac tot timpul.
Pentru a face această conservare simplă, veți avea nevoie de:
O pungă pentru recoltare (sigilabilă este cea mai bună pentru păstrarea prospețimii), un borcan și capac de sticlă curate și următoarele ingrediente:
Muguri de flori de usturoi sălbatic, sărați uscați câteva ore înainte de a fi introduși în saramură
Câteva sute de grame de muguri de flori ramoni.
Câteva grame de sare de mare.
Apă de izvor (sau apă de la robinet dechlolrinată).