Ce sunt boabele întregi încolțite și de ce ar trebui să le mănânci case mai bune; Grădini
A avea mai puține carbohidrați decât produsele obișnuite din grâu este doar unul dintre bonusurile pentru iubitorii de pâine.
Când vă uitați la numărul copleșitor de opțiuni din culoarul pâinii, există șanse mari să găsiți câteva pâini care conțin 100% cereale integrale sau cereale integrale încolțite. S-ar putea să existe chiar și o selecție de cereale integrale încolțite (cum ar fi pâinea Ezechiel) în secțiunea congelator. Dacă vedeți că mai multe dintre aceste produse cresc la magazin, acum este un moment bun pentru a vă familiariza cu ele. Da, prețul este puțin mai mare decât pâinea medie, dar există de fapt o mulțime de beneficii pentru sănătate dacă schimbi acea pâine albă simplă cu boabe încolțite. Fie că sunteți o persoană cu diabet zaharat sau un iubitor de pâine care caută o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați, iată ce să știți despre boabele încolțite și cum diferă de celelalte cereale integrale.
Ce sunt cerealele întregi?
În loc să fie procesate (cunoscute și ca rafinate), cerealele integrale păstrează întreaga semință intactă. Pentru a obține o imagine științifică completă, Școala de Sănătate Publică din Harvard spune că cele trei părți care alcătuiesc cerealele integrale sunt tărâțe, germeni și endosperm. „Fiecare secțiune găzduiește nutrienți care promovează sănătatea”, se arată în raport. Stratul exterior bogat în fibre al tărâțelor furnizează vitamine B, fier, cupru, zinc, magneziu, antioxidanți și fitochimicale (compuși naturali din plante care pot ajuta la prevenirea bolilor). Unele exemple de cereale integrale includ grâu integral, orz, hrișcă, fulgi de ovăz, orez brun, mei și floricele.
Cereale întregi vs. Boabe încolțite
În timp ce cerealele integrale sunt mai bune pentru dvs. decât cerealele rafinate, ele pot fi amare atunci când semințele întregi, nealterate, sunt păstrate intacte. Înmulțirea boabelor prin înmuierea lor în apă (așa cum ați face semințele în grădina dvs. de acasă) ajută la reducerea calității amare. Pentru a ilustra, fondatorul Angelic Bakehouse, Jenny Marino, spune să se gândească la obiectivul natural al unei sămânțe de a deveni o plantă. „Semințele au mecanisme de apărare precum coaja exterioară, gust amar și sunt greu de digerat”, spune ea. „Acea sămânță vrea să evite să fie consumată, astfel încât să poată deveni o plantă. Ei bine, atunci când deblocăm procesul de încolțire, sămânța nu mai are nevoie de acele apărări și veți obține ceva care este în mod natural mai sănătos și cu un gust mai bun”. Nu există o metodă încercată și adevărată pentru încolțirea boabelor, dar, în general, producătorii le încolțesc în condiții controlate, cu umezeala și căldura potrivite, astfel încât să nu putrezească. De acolo, pot fi puriate și utilizate umede sau uscate și frezate în făină pentru produse.