Canning 101 Cum se previne separarea blocajelor; Mâncare în borcane

borcane

În această perioadă a anului, o mulțime de oameni fabrică și conserve gem de căpșuni. Deși este o conservă iubită universal, consider că este una dintre gemurile mai dificile de făcut dreptate, în special pentru producătorii de gemuri începătoare. Unul dintre motivele pentru care oamenii se luptă cu căpșunile este că gemul finit are tendința de a se separa în două straturi * odată ce s-a răcit în borcane.

Dacă sunteți unul dintre cei care s-au luptat cu acest blocaj de două straturi, nu vă faceți griji. Nu este un semn de pericol sau chiar că ai făcut ceva greșit. Este pur și simplu un semn că există încă un pic de aer prins în căpșuni. Sunt mai ușoare decât siropul și astfel se ridică până la vârfurile borcanelor.

Consider că această separare a gemurilor se întâmplă în principal în rețetele care necesită timp de gătit relativ scurt sau bucăți foarte mari de fructe cărora nu li s-a administrat o perioadă lungă de macerare.