Când mâncarea a schimbat istoria Revoluția franceză Arte; Revista Culture Smithsonian
Acum aproximativ un an, am început ceea ce intenționam să fiu o serie ocazională despre momente istorice legate de mâncare din istorie. Apoi am uitat și, deși Amanda și cu mine am scris cu siguranță despre rolul alimentelor în istorie de atunci, nu m-am mai întors la ideea mea originală - până acum. „Ocazional” poate însemna o dată pe an, corect?
Continut Asemanator
Transmisia de astăzi este inspirată de faptul că este Ziua Bastiliei, sărbătoarea independenței franceze. Aș fi putut începe cu propria noastră Ziua Independenței, în urmă cu 10 zile, de când Boston Tea Party din 1773 a fost un moment definitoriu legat de mâncare în perioada premergătoare Revoluției Americane. Deși termenul Tea Party a fost recent cooptat de grupuri care se opun impozitelor în general sau care consideră că sunt impozitați prea mult (sau în scopuri dubioase), plângerea inițială a Tea Partiers a fost împotriva impozitării - inclusiv tarifele ridicate la ceai - fără reprezentare în Parlamentul britanic.
Dar mâncarea a jucat un rol și mai mare în Revoluția Franceză doar câțiva ani mai târziu. Conform Cuisine and Culture: A History of Food and People, de Linda Civitello, două dintre cele mai esențiale elemente ale bucătăriei franceze, pâinea și sarea, au fost în centrul conflictului; pâinea, în special, era legată de identitatea națională. „Pâinea a fost considerată un serviciu public necesar pentru a împiedica oamenii să se revolte”, scrie Civitello. „Prin urmare, brutarii erau funcționari publici, așa că poliția a controlat toate aspectele producției de pâine”.
Dacă pâinea pare un motiv mic pentru a revolta, considerați că a fost mult mai mult decât ceva pentru a ridica bouillabaisse pentru aproape toată lumea, în afară de aristocrație - a fost componenta principală a dietei muncitorului francez. Conform Sylvia Neely, A Concise History of the French Revolution, muncitorul mediu din secolul al XVIII-lea își cheltuia jumătate din salariu zilnic pe pâine. Dar când recolta de cereale a eșuat doi ani la rând, în 1788 și 1789, prețul pâinii a atins 88% din salariile sale. Mulți au dat vina pe clasa conducătoare pentru foametea rezultată și răsturnarea economică. În plus, țăranii se simțeau supărați la gabela, o taxă pe sare care era aplicată în mod nedrept pe cei săraci.