Când frigiderul este (aproape) gol, această clătită japoneză adaptabilă vine în ajutor - The
Timp activ:
Timpul total:
Porții:
Timp activ:
Timpul total:
În majoritatea nopților, deschid frigiderul pentru a găsi o mulțime de legume proaspete și fierte, cereale, fasole - împreună cu toate acele condimente și sosuri care au nevoie de Kondo-ing.
Totuși, când am fost prea ocupat pentru ritualul meu obișnuit de cumpărături și gătit, lucrurile pot părea puțin rare. Dar există aproape întotdeauna ingredientele pentru a face okonomiyaki, marea clătită de varză savuroasă din Japonia. De obicei am varză pentru că cumpăr una uriașă și îi tai bucăți mari pentru a face porții mici de salată. Și iată lucrul minunat despre okonomiyaki: există atât de multe variații regionale și este atât de adaptabil („okonomi” înseamnă „alegere”, scrie autorul cărții de bucate Kimiko Barber) încât, dacă vrei să arunci și alte ingrediente, ești în niciun pericol de a încălca vreun principiu sacru.
Am avut o mulțime de moduri, dar numitorul comun și motivul pentru care revin în continuare, este combinația sa irezistibilă de texturi cremoase și crocante.
Rețeta de bază a frizerului este simplă: aruncați varză, scallions și ghimbir într-un aluat simplu, o prăjiți și adăugați un sos (sosul comercial okonomi este tradițional, dar am sărit la sugestia de înlocuire a lui Barber A.1. Sos) și nori zdrobit. În spiritul numelui felului de mâncare, am gătit felii subțiri de tofu afumat pe o parte în loc de slănină, pentru a-l păstra vegetarian. Dacă nu este gemul tău, ai putea amesteca creveți, calmar, scoici, pui sau carne de vită sau chiar șuncă sau conservă de ton. Te-ai putea juca chiar și cu adăugarea de ciuperci fierte sau verdețuri. Și, așa cum sugerează multe alte rețete, o stropire de maioneză Kewpie nu ar fi un lucru rău.