Caloriile Skinny on Almond
Site-ul către care vă transferați nu este găzduit de Almond Board of California, ci mai degrabă de o sursă de informații valoroasă de la o terță parte. Acest link a fost furnizat doar ca o comoditate pentru dvs., dar Consiliul Almond din California nu își poate asuma responsabilitatea pentru acuratețea, calitatea, siguranța sau natura conținutului de pe site-ul conectat.
Faceți clic pe OK pentru a continua la site-ul solicitat sau faceți clic pe ANULARE pentru a reveni la pagina dvs. vizualizată de Almond Board.
Caloriile Skinny on Almond
Cercetări recente efectuate de oamenii de știință de la Departamentul Agriculturii din SUA, finanțat de Almond Board of California, arată că atât migdalele prăjite, cât și cele neprăjite oferă mai puține calorii decât se credea - și că numărul de calorii depinde în mare măsură de forma migdalelor. În migdalele neprăjite întregi, cu 25% mai puține calorii sunt absorbite, în timp ce migdalele prăjite oferă cu 17% până la 19% mai puține calorii, comparativ cu numărul de calorii listat pe etichetele nutriționale. [i]
Pe scurt, cercetătorii au extins metoda tradițională utilizată pentru a determina caloriile, inclusiv prin măsurarea numărului de calorii digerate și absorbite efectiv dintr-un aliment. În 2012, cercetătorii au realizat primul lor studiu cu migdale prăjite întregi, care a arătat că migdalele au furnizat mai puține calorii decât se credea. [ii] De data aceasta, echipa de cercetare și-a extins ancheta pentru a examina disponibilitatea caloriilor altor forme de migdale și, de asemenea, a reprodus măsurarea caloriilor absorbite din migdalele întregi prăjite.
Datele rezultate din acest nou studiu au arătat că, cu excepția untului de migdale, toate formele de migdale analizate oferă mai puține calorii decât cele enumerate pe pachete:
Vă întrebați de ce discrepanța dintre calorii? Procesele mecanice, precum prăjirea, tocarea și măcinarea joacă un rol deoarece perturbă peretele celular al migdalelor și afectează dimensiunea particulelor. Dimensiunea particulelor este, de asemenea, afectată atunci când migdalele sunt mestecate și digerate în corp. Cu cât dimensiunea particulelor este mai mare, cu atât migdalele sunt mai puțin descompuse de enzimele digestive și cu cât migdalele sunt excretate, deci sunt absorbite mai puține calorii. De asemenea, inversul este adevărat: cu cât dimensiunea particulelor este mai mică, cu atât sunt absorbite mai multe calorii. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a înțelege mai bine rezultatele acestui studiu și modul în care această metodă de măsurare a caloriilor ar putea afecta numărul de calorii al altor alimente.