Caloriile contează pe meniurile restaurantelor, clienții comandând mai puțin

Pa la pahar cu anghinare. Aperitivele grele și platourile grase s-ar putea să nu aibă multă dragoste atunci când restaurantele enumeră calorii pe meniurile lor.

Într-un nou studiu, cercetătorii de la Universitatea Cornell au efectuat un experiment randomizat și au descoperit că mesele din restaurantele cu servicii complete ale căror meniuri enumerau calorii comandau mese cu 3% mai puține calorii - cu aproximativ 45 de calorii mai puțin - decât cele care aveau meniuri fără informații despre calorii. Clienții au comandat mai puține calorii în cursurile de aperitive și prânzuri, dar comenzile lor de desert și băutură au rămas aceleași.

„Chiar dacă sunteți o persoană educată, care mănâncă mult și este conștientă de nutriție, pot exista totuși lucruri surprinzătoare în aceste număr de calorii”, a declarat co-autorul John Cawley, profesor de analiză și management al politicilor la College of Human Ecologie.

Chiar și bucătarii de la restaurantele din studiu au fost inițiați de numărul mare de calorii din unele feluri de mâncare, cum ar fi un sandwich combinat cu supă de roșii/brânză la grătar. „Ar fi spus că este unul dintre elementele cu conținut scăzut de calorii din meniu”, a declarat co-autorul Alex Susskind, profesor asociat de operațiuni, tehnologie și gestionarea informațiilor la Școala de Administrare Hotelieră.

Constatările vin într-un moment în care majoritatea americanilor nu au o estimare precisă a numărului de calorii pe care le consumă, deoarece o treime din mâncarea lor este pregătită în afara casei. În același timp, criza obezității din America a atins proporții epidemice; prevalența obezității la adulți s-a triplat aproape în ultimii 50 de ani, ajungând la aproape 40% din populație în 2016.

---