Caloriile calorii sărace, neînțelese, adecvate Pagina 30
Post, biologie circadiană și epigenetică
Din cel mai bun lucru pe care îl pot aduna, unul dintre cei mai imediați jucători din biologia circadiană este coenzima nicotinamidă adenină dinucleotidă (NAD), care participă la o varietate de reacții redox. Postul crește raportul intracelular NAD/NADH, declanșând o cascadă de evenimente care implică epigenetica și reglarea metabolismului.
NAD activează sirtuinele, o familie de enzime deacetilază. Aceasta este epigenetica.
SIRT1 reglează activitatea BMAL1 și CLOCK, doi factori de transcripție circadieni, care vizează NAMPT, o enzimă care sintetizează NAD. Și într-un curios mecanism de feed-forward, CLOCK și BMAL1 îmbunătățesc expresia SIRT1 ... ștergerea genetică a oricăruia dintre acești jucători induce rezistența la insulină (Zhou et al., 2014) și acest lucru poate fi recapitulat cu întuneric constant: BMAL1 și SIRT1 reduse, hepatice rezistenta la insulina; acesta din urmă poate fi inversat cu resveratrol (care poate acționa sau nu prin SIRT1; acest lucru este controversat). În timp ce alcoolul nu face mari favori pentru biologia circadiană, dacă aveți de gând să beți, poate este servit un malbec argentinian bogat în resveratrol, iar acesta ar putea fi partea importantă, noaptea, când toate aceste lucruri se întâmplă ... întâmplător [din fericire], tocmai atunci majoritatea aleg să bea.
Mai multe despre performanță fizică și cetoadaptare
Diferitele studii privind impactul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați asupra performanței fizice sunt foarte nuanțate. Iată ce vreau să spun prin asta.
Expoziția A. Phinney 1980
În acest studiu [de pionierat], pacienții obezi au fost supuși la o varietate de evaluări ale performanței într-o perioadă inițială, apoi după 1 și 6 săptămâni de pierdere în greutate prin rapid modificat de economisire a proteinelor (1,2 g/kg greutate corporală ideală din carne slabă, pește, sau păsări; probabil în jur de 80 de grame de proteină/zi, 500-750 kcal/zi). Au pierdut mult în greutate, în medie 23 de kilograme, dintre care două treimi erau grăsimi corporale. Nu a existat nicio intervenție de exercițiu, ci doar evaluările performanței.
În timpul exercițiului de alergare „exercițiu până la epuizare”, RQ a scăzut constant de la momentul inițial până la săptămâna 1 până la săptămâna 6, indicând progresiv dependență mai mare de oxidarea grăsimilor. Acest lucru a fost confirmat prin nivelul glicogenului muscular pre- și post-exercițiu: în timpul testării inițiale, au scăzut cu 15%; după 6 săptămâni de cetoadaptare, însă, au scăzut doar cu 2%, în timp ce „timpul până la epuizare” a crescut cu 55%. După doar o săptămână de dietă, timpul până la epuizare a scăzut, așa cum era de așteptat, cu 20%.
Acesta a fost, așa cum s-a menționat mai sus, un studiu de pionierat în domeniul cetoadaptării. De asemenea, provoacă una dintre teoriile predominante ale „oboselii” ... în timp ce sunt adaptați la carbohidrați, subiecții obosiți după 168 de minute, cu niveluri de glicogen muscular de 1,29 (reduse cu 15%); în timp ce erau cetoadaptate, au obosit după 249 de minute cu niveluri de glicogen muscular de 1,02 (reduse cu 2%). Cu alte cuvinte, au avut mai puțin glicogen pentru început, au folosit mai puțin glicogen în timpul exercițiului și au avut performanțe semnificativ mai bune (funcționând pe grăsimi și cetone).