Calorii - Energie, conținut, materiale și potențial - articole JRank
O calorie este cantitatea de energie necesar pentru a ridica temperatura de 1g de pur apă cu 34 ° F (1 ° C) în condiții standard. Aceste condiții includ un presiune atmosferică dintr-o atmosferă și o schimbare a temperaturii de la 60 ° la 62 ° F (15,5 la 16,5 ° C).
Caloria este, de asemenea, desemnată uneori ca gram-calorie sau calorie mică (prescurtată: cal), pentru a o distinge de caloria dieteticienilor (prescurtată: Cal), cunoscută și sub numele de calorie mare sau kilocalorie (kcal), care este egală cu la 1.000 de calorii (mici).
O calorie este echivalentă cu 3,968 unități termice britanice (btu), o măsură nemetrică a conținutului de energie. O calorie este, de asemenea, echivalentă cu 4.187 jouli (cunoscută și sub numele de calorie internațională de masă), care este acum unitatea de energie care este cea mai frecvent utilizată în știință.
Oamenii de știință sunt adesea interesați de conținutul de energie al materialelor organice. Aceste date sunt obținute de obicei prin oxidarea completă (arderea) unei cantități cunoscute dintr-o substanță prin aprinderea ei într-o atmosferă bogată în oxigen în interiorul unui dispozitiv cunoscut sub numele de bombă-calorimetru. Cantitatea de energie eliberată este determinată prin măsurarea creșterii temperaturii unei cantități cunoscute de apă conținută în bombă.
Dieteticienii sunt interesați de conținutul caloric al alimentelor de diferite feluri. Energia potențială a alimentelor este utilizată metabolic de animale pentru a conduce procesele lor fiziologice și pentru a realiza creșterea și reproducerea. Alimentele variază enorm în ceea ce privește conținutul lor de energie, astfel încât o planificare atentă a aportului de alimente necesită o înțelegere a echilibrului nutrienți, precum vitaminele și aminoacizii.