Calitatea nutrițională a fracției de proteine din semințe de floarea-soarelui extrasă cu izopropanol SpringerLink

Abstract

Acest studiu a investigat efectul nutrițional al fracțiunii proteinelor din semințe de floarea-soarelui (SSPF) extrase cu izopropanol asupra creșterii, profilului plasmatic și tisuelipidic, conținutului de proteine și profilului lipidic al membranei eritrocitare oferite. Semințele de floarea-soarelui decorticate au fost extrase cu izopropanol la 50 ± 1 ° C, rezultând o fracțiune proteică (71,5%) cu conținut scăzut de acid clorogenic rezidual (0,07%) și fibre (3,3%). Șobolanii hrăniți cu această fracție de proteine din semințe de floarea-soarelui au avut un raport de creștere în greutate corporală și rapoarte de eficiență foode comparativ cu cei hrăniți cu cazeină. Șobolanii hrăniți cu SSPF au avut un raport de creștere și eficiență alimentară semnificativ mai mare decât șobolanii hrăniți cu făină de floarea soarelui (SM), extrasă cu hexan. Cu toate acestea, proteinele dietetice au exercitat un efect separat asupra colesterolului total plasmatic, a lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL) -colesterol, a lipoproteinelor cu densitate mică la raportul colesterolului lipoproteinei cu densitate mare (LDL-C/HDL-C) și a conținutului trigliceridelor. Fracția de proteine din semințe de floarea-soarelui a dus la o scădere semnificativă a colesterolului plasmatic (

$fracției$

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abonați-vă la jurnal

Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Referințe

Chandinin DR (1958) Prelucrarea produselor alimentare cu proteine vegetale. New York, NY: Academic Press, p 557.

Pierpoint W (1969) o-chinone formate în extracte din plante: reacțiile lor cu aminoacizi și peptide. J Biochem 112: 609-616.

Liebowitz Z, Ruckenstein C (1985) Prelucrarea și utilizarea meselor și reziduurilor de floarea soarelui. În: Conferința mondială privind tehnologiile emergente în industria grăsimilor și a petrolului, pp. 208-212.

Sastry Shamanthaka MC, Rao Narasinga MS (1991) Efectul modificării chimice a proteinei de floarea-soarelui 11 S asupra legării acidului clorogenic. J Agric Food Chem 39: 63-66.

Pomenta JV, Burns EE (1971) Factori care afectează nivelurile de acid clorogenic, chinic și cafeic în boabele de floarea soarelui. J Food Sci 36: 190–259.

Venktesh A, Prakash V (1993) Proteine cu greutate moleculară mică din floarea-soareluiHelianthus annuus L) semințe: Efectul tratamentului acid butanol asupra proprietăților fizico-chimice. J Agric Food Chem 41: 193–196.

Venktesh A, Prakash V (1993) Proprietăți funcționale ale proteinelor totale din floarea-soareluiHelianthus annuus L) semințe - efectul tratamentelor fizice și chimice. J Agric Food Chem 41: 18–23.