Informații nutriționale despre nuca de cocos; Beneficii pentru sănătate
07 februarie 2020
Cum ajută acest lucru
Instrucțiuni
Semințe de nucă de cocos, fructe și nuci
Nucile de cocos sunt cultivate în zonele tropicale de peste 4.500 de ani și utilizate pentru beneficiile sale alimentare și pentru sănătate. Este fructul Cocos nucifera, cunoscut și sub numele de palmier de cocos. Apa de nucă de cocos, laptele, uleiul și carnea albă gustoasă îl fac o sursă populară de mâncare și băutură în întreaga lume. Apa de cocos este fără grăsimi, fără colesterol și o băutură răcoritoare hidratantă, plină de substanțe nutritive. Abia recent, nucile de cocos au crescut în popularitate datorită gustului lor în bucătărie, remediilor medicinale la domiciliu și posibilelor beneficii pentru sănătate.
Este de obicei căutat în multe rețete din întreaga lume. Fulgi sau ras, nuca de cocos adaugă o aromă excelentă mâncărurilor sărate. Textura și gustul său carnos funcționează frumos în curry, tocană de pește, mâncăruri din orez sau chiar pe creveți.
În timp ce din punct de vedere tehnic este o nucă, ea poate fi clasificată în mod vag ca toate cele trei: o sămânță, un fruct și o nucă.
Beneficii pentru nucă de cocos pentru sănătate
Beneficii pentru sănătatea cocosului
Cocosul este un produs alimentar versatil și indispensabil pentru majoritatea oamenilor aflați sub centura tropicală. Este un aliment complet, plin de minerale și substanțe nutritive. Acidul gras ridicat saturat din nucă de cocos este acidul lauric, despre care se știe că crește nivelul HDL (colesterol bun) din sânge. Apa de cocos este o băutură răcoritoare pentru a bate setea tropicală de vară. Sucul este plin de zahăr simplu, electroliți, minerale și compuși bioactivi și enzime care ajută la procesul de digestie. Studiile de cercetare indică faptul că citokininele din apa de cocos au dezvăluit consecințe semnificative anti-cancerigene, anti-îmbătrânire și antitrombotice. Miezul oferă o sursă excelentă de minerale precum calciu, mangan, cupru, fier, magneziu și zinc. Nucile de cocos au câștig de recunoaștere datorită beneficiilor lor pentru sănătate.
- Pierdere în greutate
Un raport de cercetare din Journal of Food Science subliniază că acizii grași din nucă de cocos conțin antioxidanți puternici care ajută la îmbunătățirea funcției imune și la reducerea inflamației sistemice din organism. Acești antioxidanți cred că unii pot ajuta la reducerea riscului de boli metabolice și legate de îmbătrânire prin eliminarea radicalilor liberi care provoacă leziuni celulare. Se crede că trigliceridele cu lanț mediu (MCT) găsite în nucă de cocos și uleiuri de nucă de cocos cresc rata metabolismului cu până la 5%. Acest lucru ajută la arderea mai rapidă a grăsimilor corporale și favorizează pierderea în greutate. Uleiul de cocos cuprinde 55% MCT. Cercetări recente indică faptul că MCT-urile din nuca de cocos și uleiul de cocos ar putea, de asemenea, să suprime pofta de mâncare atunci când sunt incluse ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.
- Boala de inima
Un studiu din 2016 indică faptul că uleiul de cocos poate modifica profilul lipidelor din sânge într-un mod benefic pentru inimă. Cercetătorii subliniază că doar trecerea la uleiul de cocos în dietele tipice occidentale nu va face prea mult pentru a reduce riscul cardiovascular. În schimb, ar fi necesar să faceți modificări substanțiale în dieta dvs., poate unele similare cu cele folosite de oamenii din Tokelau din Insulele Polineziene. Tokelauanii, pentru care nuca de cocos reprezintă 60% din dieta zilnică, nu prezentau semne de boli cardiovasculare sau hipercolesterolemie, indiferent de consumul ridicat de acid lauric și miristic. Acesta ilustrează modul în care schimbările din faptele dietetice vă pot afecta profund sănătatea cardiovasculară.
- Controlul glicemiei diabetului
Cocosul are un conținut scăzut de carbohidrați și bogat în fibre și grăsimi, deci ar putea ajuta la stabilizarea zahărului din sânge. Conținutul ridicat de fibre din carnea de nucă de cocos poate îmbunătăți digestia lentă și crește rezistența la insulină, ceea ce poate ajuta la reglarea nivelului de glucoză. Un studiu efectuat pe animale a constatat că nuca de cocos avea efecte antidiabetice. Un motiv citat este datorită conținutului său de arginină. Arginina este un aminoacid care este foarte important pentru performanța celulelor pancreatice, care eliberează hormonul insulină pentru a vă regla nivelul glucozei. Când șobolanii au fost hrăniți cu proteine din carne de cocos, glicemia, nivelul de insulină și alți markeri metabolici ai zahărului erau mult mai buni decât cei care nu consumau proteine din nucă de cocos.
- Antioxidanți pentru sănătatea celulelor
Carnea de nucă de cocos cuprinde compuși fenolici, care sunt antioxidanți care pot ajuta la protejarea celulelor de daunele oxidative. Compușii fenolici primari identificați includ acidul galic, acidul cafeic, acidul salicilic și acidul p-cumaric. Polifenolii găsiți în interiorul acestuia pot preveni oxidarea LDL (colesterolului rău), ceea ce face mai puțin probabilă formarea plăcilor în artere, ceea ce poate crește riscul bolilor cardiovasculare. Unele studii pe eprubete și animale au arătat, de asemenea, că antioxidanții găsiți în uleiul de măsline ar putea ajuta la protejarea celulelor de daunele cauzate de chimioterapie.
- Simplu de adăugat la dieta ta
Nucile de cocos sunt folosite în multe alte forme decât fructele și apa. Unele mărci includ zahăr suplimentar, care poate să nu fie excelent pentru unele feluri de mâncare sărate. Asigurați-vă că verificați eticheta ingredientului. Nucă de cocos mărunțită este utilizată la coacere și adaugă o notă de dulceață naturală și căldură prăjiturilor, biscuiților sau pâinii. Făina de cocos la coacere oferă un substitut pentru făina de grâu. Este fără gluten, fără nuci și o alternativă populară pentru oricine numără carbohidrații. Deoarece nu conține cereale, făina poate fi excelentă și pentru cei care țin dieta paleo, care nu permite produse din cereale, cum ar fi făina obișnuită de grâu. Uleiul de cocos este, de asemenea, o grăsime gustoasă, stabilă la căldură, care poate fi utilizată la coacere.