Calea total unsexy către o alimentație sănătoasă (și de ce nu o urmăm) - The Washington Post
Când vine vorba de nutriție, moderarea pur și simplu nu este sexy. Ceea ce ne atrage atenția și clicurile noastre sunt titluri precum „Otrava care pândește în bucătăria ta”, de parcă am fi mușcat de moarte și „De ce trebuie să mănânci acest superaliment exotic”, de parcă ne-am fi mușcat un miracol.
Din păcate, aceste promisiuni atrăgătoare, dar false, ne distrag atenția de la o cale mai moderată și, în cele din urmă, mai reușită, către o sănătate mai bună. Un plan alimentar echilibrat, care oferă atât nutriție, cât și plăcere, vă poate ajuta să fiți cel mai bun în timp ce vă permite să vă bucurați de mâncare - nu este necesar niciun extremism. Ce este mai sexy - sau mai sănătos - decât asta?
A fost interesant de văzut reacția la publicarea din septembrie a două lucrări de cercetare care au întărit înțelepciunea moderației. Studiul PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) a analizat obiceiurile și sănătatea a 135.000 de oameni din 18 țări de pe cinci continente. Cercetătorii au descoperit că cei mai sănătoși indivizi au consumat diete bogate în fructe, legume și fasole, în timp ce au un conținut scăzut de carbohidrați rafinați și zahăr. În afară de concluzia oarecum surprinzătoare că beneficiile pentru sănătate ale legumelor se completează la trei până la patru porții pe zi, toate acestea sunt în concordanță cu o dietă moderată definită de S.U.A. Liniile directoare dietetice.
Titlurile despre cercetare au prezentat o imagine diferită, afirmând că studiul „pune la îndoială” înțelepciunea convențională cu privire la grăsimi, carbohidrați, fructe și legume și că „agita” domeniul nutriției. Chiar și comentariul însoțitor care a apărut în Lancet, jurnalul care a publicat concluziile, a spus că „studiul PURE contestă definiția unei diete sănătoase”.
Problema este că, atunci când te uiți la definiția actuală a unei diete sănătoase, se potrivește destul de mult cu rezultatele PURE. Cercetătorii au descoperit că dietele bogate în carbohidrați au fost asociate cu un risc cu 28% mai mare de a muri în timpul studiului. Dar vorbim de 77% carbohidrați, care nu au făcut niciodată parte din definiția unei diete sănătoase, în parte deoarece lasă puțin loc pentru proteine adecvate și grăsimi sănătoase. Vorbind despre grăsimi, rezultatele PURE sugerează că aportul total de grăsimi de aproximativ 35 la sută din calorii nu este asociat cu riscul de infarct sau deces din cauza bolilor cardiovasculare, dar consensul experților de mulți ani a fost că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt cale de urmat.