Calcule amare de hop - Cum se prepară

Pentru cei dintre voi cărora nu le place matematica, voi face acest lucru cât mai simplu posibil. Vom folosi următorul exemplu:

prepară

Pentru o rețetă de 5 galoane, vom fierbe 1,5 oz de hamei Perle timp de 60 de minute pentru Bittering și 1 oz de Liberty timp de 15 minute pentru finisare. Rețeta necesită 6 lbs. de extract uscat de malț și va fi fiert în 3 galoane de apă din cauza dimensiunii oalei. Apa rămasă va fi adăugată în fermentator.

Primul pas este calcularea unităților de acid alfa (AAU).

AAU = Greutate (oz) x% acizi alfa (număr întreg)

AAU (60) = 1,5 oz x 6,4 = 9,6 AAU de Perle și AAU (15) = 1 oz x 4,6 = 4,6 AAU de Libertate

Ori de câte ori un fabricant de bere folosește AAU într-o rețetă pentru a descrie cantitatea de hamei, este important să specificați cât timp fierbe fiecare adăugare. Timpul de fierbere are cea mai mare influență asupra cât de amară o adăugare de hamei face berea. Dacă nu se specifică nicio oră, atunci regula generală este că hameiul amărui se fierbe timp de o oră, iar hameiul de finisare se fierbe în ultimele 10-15 minute. Mulți fabrici de bere adaugă hamei la intervale de 15 sau 20 de minute și, de obicei, în multipli de jumătate de uncie (pentru ușurarea măsurării).

Pentru a calcula cât de multă amărăciune va avea berea finală din aceste adăugări de hamei, aplicăm factori pentru volumul rețetei (V), gravitatea fierberii și timpul de fierbere. Timpul și gravitatea fierberii sunt exprimate ca utilizare (U). Ecuația pentru IBU este:

IBU = AAU x U x 75/Vreceta

75 este o constantă pentru conversia unităților engleze în metrică. Unitățile adecvate pentru IBU sunt miligrame pe litru, deci pentru a converti de la uncii pe galon este necesar un factor de conversie de 75 (74,89). Pentru lumea metrică, folosind grame și litri, factorul este 10. (Pentru cei dintre voi care acordați atenție unităților, factorul lipsă de 100 a fost preluat de% în calculul AAU).

Gravitatea furunculului