Calamari cu ardei de bucătărie Hot Peppers
Rețeta de astăzi vă este adusă de Sophie și de mine, ea insistând să stea pe poală în timp ce scriu. Minunat.
Cu puțin peste șase ani în urmă, eu și Bo am avut cea mai bună masă din viața noastră. Era în luna de miere, când ne-am întors în Florida din Bahamas și am mâncat la The Capital Grille. Omule, omule, a fost vreodată o masă grozavă. Cea mai bună friptură pe care am mâncat-o vreodată, macaroane și brânză de homar incredibile, cartofi prăjiți cu bărbierit de trufe. Doar nebun. Cea mai bună parte a fost calamarele pe care trebuia să le începem. Cei mai tandri calamari prăjiți care fuseseră aruncați într-un amestec minunat de ardei picante. Destul de fierbinte pentru a observa, dar nu atât de fierbinte încât nu am putut devora întreaga farfurie.
Ne-am întors din nou câțiva ani mai târziu, deoarece am avut o babysitter pentru Oliver, dar de când a venit Anna, nu a mai fost posibil. Știți, nu este locul potrivit pentru a lua trei copii, iar lanțul nu se află în Canada, așa că îl putem atinge doar când suntem în Florida în vacanță.
Din acel moment am încercat, fără succes, să reproduc rețeta respectivă. Aceasta s-a dovedit a fi o sarcină cu adevărat agravantă, întrucât rețetele din care săriți par imposibil de găsit și chiar mai greu de atât este obținerea unui calmar decent. Deși nu aș spune că este o potrivire perfectă (și acum este greu să încerc să ne amintim exact ce gust avea și ce era în el acum patru ani), acesta este de departe cel mai apropiat pe care l-am ajuns, iar eu și Bo suntem ambii destul de mulțumiți de rezultate.
Am făcut asta de două ori acum. Prima dată a fost de fapt pentru aniversarea noastră din martie trecută și a fost al naibii de grozav. Serios. Cantitatea pe care am mâncat-o Bo și eu între noi doi a fost ceva la care niciun alt om nu ar trebui să fie martor. Am mâncat suficient din asta ca aperitiv, după care nici măcar nu am gătit fripturile. Nu este o exagerare. Am mâncat asta și ne-am culcat.
Această recenzie strălucitoare deoparte, lotul pe care îl veți vedea mai jos, de fapt, nu a fost atât de bun, dar a fost vina calmarilor, nu rețeta. Deci, iată o lecție despre cumpărarea de calmar.
Cum să cumpărați calamar proaspăt
1. Cumpără-l proaspăt. Faceți tot ce trebuie să faceți pentru a obține calamar proaspăt, lucrurile înghețate nu sunt la fel. Motivul este că la magazinul nostru local de fructe de mare proaspătul este cu doar 1 dolar pe kilogram mai mult decât cel congelat. Avem un magazin în oraș și locuiesc într-un oraș cu 24.000 de oameni, așa că, sperăm, nu vă va fi prea greu să găsiți.
2. Nu cumpărați lucrurile mari. Calmarul pe care l-am folosit ultima dată a fost între 3 ”și 5”, frumos și puțin. Asta e ceea ce vrei. De data aceasta aveau 10 ”și erau prea mari și masticabile pentru acest tip de fel de mâncare.