Calamari a la Plancha Reteta Leite; cu Culinaria
A la plancha este un termen spaniol care se referă la o metodă de a arde mâncarea pe o placă de metal foarte fierbinte. Trecem prin aproximativ 15 tone de calamari proaspeți pe an. Calmarul este sezonier - este la vârf în vară până la începutul toamnei - și există perioade ale anului în care este greu de găsit. Servim acest fel de mâncare numai atunci când avem calamari proaspeți, deoarece produsul congelat conține prea multă apă și nu se caramelizează niciodată în mod corect. Nu fi timid cu condimentele; acesta nu ar trebui să fie un fel de mâncare subtil.Sasa Mahr-Batuz și Andy Pforzheimer
Calamari a la Plancha
- Scurtă privire
- (1)
- 25 M
- 25 M
- Serveste 4
Il vreau? Apasă-l.
Ingrediente
- 1 lira calamari proaspete curățați, tăiați în inele groase de 1 la 1 1/2 inch și tentacule, dacă sunt incluse cu calmarul
- Sare cușer
- 1/4 cană de ulei de măsline
- 1 1/2 linguri usturoi tocat, 3 până la 5 căței
- 1 lingura frunze plate de patrunjel tocat
- 1/8 linguriță fulgi de ardei roșu iute
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare, pentru garnitură
- 4 pene de lămâie, pentru garnitură
Directii
Puneți 2 tigăi mari (dacă este posibil, fontă) la foc mare, până când sunt foarte fierbinți, aproximativ 3 până la 4 minute.
Îndepărtați calamarii cu prosoape de hârtie și apoi condimentați-le ușor cu sare.
Se toarnă 2 linguri de ulei de măsline într-una din tigăi și se calesc calamarii până când își eliberează lichidul, aproximativ 4 minute.