Câinii Flămânzi; Tabbouleh din hrișcă cu brânză de capră
Tabbouleh din hrișcă cu brânză de capră este o salată ușoară și fermecătoare, îmbibată cu fibre și ierburi. Este rapid și ușor de făcut, sănătos, umplut și este o alternativă excelentă la tabulul tradițional de grâu bulgar dacă nu aveți gluten. Această salată permite să treacă aroma de nuci a hrișcului. Dacă nu ați mai încercat niciodată grâu de hrișcă, acesta este un loc minunat pentru a începe. Un cuvânt despre chiturile de hrișcă pentru cei care nu sunt familiarizați cu acest mic cereale minunat. Hrișca nu este de fapt legată de omonimul său, grâul și provine din sămânța triunghiulară a unei plante. Cojile de hrișcă prăjite se numesc Kasha; Mortele de hrișcă sunt versiunea brută. Aceste boabe mici au gust de nuci și au o textură fermă atunci când sunt fierte, se ridică bine la vinaigreta de lămâie și se amestecă delicios împreună pentru un produs final care este răcoritor și satios. Această rețetă este adaptată din Cartea de bucate fără gluten din America's Test Kitchen. Noi (dar mai ales eu) la Hungry Hounds căutăm întotdeauna o oportunitate de a adăuga brânză de capră la feluri de mâncare, iar aceasta a fost o oportunitate perfectă. Brânza de capră a intensificat contrastul aromelor, a adăugat bogăție și a amestecat cu celelalte ingrediente pentru a crea o gură de pământ, erbacee!
Ingrediente:
- 1 cană de crupe de hrișcă, clătite
- 3 roșii medii, tăiate în bucăți mici, aproximativ 1/2 inch
- 1/2 castravete englezesc, tăiat în bucăți mici de aproximativ 1/2 inch
- 4 linguri suc de lamaie
- 1/4 cană de ulei (de preferință ulei de măsline extra virgin)
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 1/2 linguriță sare kosher
- 1/8 linguriță piper negru măcinat
- 1 pătrunjel mediu, tăiat mărunt (aproximativ 1 1/2 căni)
- 1/2 cana de menta proaspata, tocata marunt
- 3 cepe verzi, tocate mărunt
- 1/4-1/2 cană de brânză moale de capră, mărunțită