Câinele tău nu; t Aveți nevoie de meniul fără gluten
Înainte de a derula în jos și de a citi blogul de mai jos (unde veți descoperi multe adevăruri despre gluten), vreau să luați câteva momente pentru a vă gândi la ce este exact glutenul.
Nu vă rog să vă gândiți la ce alimente conțin gluten. De asemenea, nu vă rog să vă gândiți la ce simptome sunt cauzate la unii oameni atunci când mănâncă gluten. Vreau doar să știu, ce naiba este glutenul?
Deci, ce naiba este glutenul?
Glutenul este un cuvânt elegant pentru proteine provenite din cereale precum grâu, orz și secară. Ai auzit bine! Este proteină. De fapt, glutenul este alcătuit din două proteine mai mici numite gliadină și glutenină. 1 De fapt, gliadina pare a fi vinovatul care cauzează atât de multe probleme persoanelor cu boală celiacă.
Dar porumbul? Are gluten?
Veți întâlni numeroase site-uri medicale umane de renume, care enumera porumbul ca un aliment „fără gluten”. Dimpotrivă, listele de ingrediente pentru hrana animalelor de companie se vor referi la proteinele provenite din porumb ca „făină de gluten de porumb”. Confuz, știu! Lasă-mă să o descompun pentru tine.
Proteina din porumb nu este aceeași cu glutenul din grâu, orz și secară. 2 Deci, persoanele cu boală celiacă sunt libere să se bucure de porumb pe știulet!
| Fapt amuzant: Făina de gluten de porumb din hrana pentru animale de companie este o sursă excelentă de nutriție, deoarece conține aminoacizi care sunt solicitați atât de câini, cât și de pisici (de exemplu, metionină și leucină). |
De ce unii oameni trebuie să evite glutenul ca și cum ar fi ciuma?
Atunci când persoanele diagnosticate cu boală celiacă ingeră chiar și cea mai mică cantitate de gluten (de exemplu, o firimitură rămasă pe vasul cu unt după ce ați folosit un cuțit, coaptă pe făină în colțurile formelor pentru brioșe, firimituri mici rămase în cuptorul pentru prăjitor de pâine etc.) inflamație la nivelul intestinului și are consecințe dezastruoase.
Intestinul, în special intestinul subțire, se deteriorează și nu poate absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive din alimente, inclusiv vitaminele și mineralele. 5 Drept urmare, persoanele cu boală celiacă netratată au de obicei diaree cronică, anemie, scădere în greutate, oboseală și alte boli autoimune.
Există un remediu pentru persoanele cu boală celiacă?
Nu există leac. 1 Singurul tratament pentru persoanele cu boală celiacă este evitarea glutenului pentru tot restul vieții, ceea ce este mult mai ușor de spus decât de făcut! Vrei să știi cât de incredibil de provocator este să eviți glutenul? Consultați această listă de la Fundația pentru boala celiacă.
Glutenul poate fi găsit chiar și în medicamente și suplimente. De asemenea, alimentele care în mod normal nu conțin gluten pot deveni contaminate încrucișat cu gluten (de exemplu, o pizzerie care folosește aceleași tigăi pentru crustele pe bază de grâu și fără gluten). 4
Cum este diagnosticată boala celiacă la oameni?
În prezent, standardul de aur pentru diagnosticarea bolii celiace este de a face biopsii ale intestinului subțire. 1,3 Voi fi sincer, când propriile mele biopsii au revenit negative, am fost dincolo de ușurare. Am fost ușurată până la punctul în care am început să-i mărturisesc doctorului dragostea mea pentru gluten. . . de fapt toate lucrurile făcute cu gluten (crustă de pizza mmmmm).
Acest lucru a însemnat, de asemenea, că nu a trebuit să înlocuiesc totul din bucătăria mea care a fost expus glutenului de nenumărate ori (contaminare încrucișată majoră!).
Un cuvânt de empatie:
Boala celiacă este o boală autoimună cu adevărat nenorocită și am empatie cu oricine se ocupă de ea! Pot, de asemenea, să înțeleg complet că nu vreau să aveți o hrană pentru animale de companie care conține gluten în casa dvs., deoarece acest lucru ar crește riscul de expunere.
Din păcate, contaminarea încrucișată apare și în alimentele pentru animale de companie în timpul depozitării ingredientelor și a procesului de fabricație. Aceasta înseamnă că alimentele care nu conțin surse de gluten pe lista de ingrediente pot avea de fapt urme de gluten dacă ar fi produse în aceleași mașini ca alimentele care conțin grâu, orz și/sau secară.
| Punct important: Alimentele fără prescripție medicală care spun „fără grâu” sau „fără gluten” ar putea fi contaminate încrucișat cu gluten. Partenerul meu rezident a efectuat un studiu foarte mic asupra alimentelor pentru animale de companie fără prescripție medicală, cu afirmații „fără soia” și 75% din diete conțin proteine din soia. De fapt, două dintre diete au depășit cea mai mare limită de detectare! Ea a speculat că acest lucru se datorează contaminării încrucișate accidentale și că proteinele din soia nu au fost adăugate în mod intenționat acestor diete „fără soia”. |
În opinia mea, singura modalitate de a vă asigura că hrana pentru animale de companie nu conține gluten și nu se contaminează cu gluten este:
- Hrăniți o dietă terapeutică veterinară:
- Destinat tratamentului animalelor de companie alergice la alimente (de exemplu, o dietă proteică hidrolizată), ȘI
- Nu conține grâu, orz și/sau secară pe lista ingredientelor, ȘI
- Spălarea mâinilor are loc înainte de hrănire (adică ați mâncat pâine prăjită de grâu integral înainte de a vă hrăni micul dejun cu animalele de companie, deci trebuie să vă spălați bine mâinile), ȘI
- Alimentele sunt depozitate în ambalajul original (adică nu sunt aruncate într-un recipient de plastic cu reziduuri din alimentele anterioare pentru animale de companie), ȘI
- Castronele metalice noi și cupele metalice sunt achiziționate la pornirea mâncării (de exemplu, bolurile vechi din plastic sau cupele de mâncare vor avea reziduuri din alimentele anterioare pentru animale de companie).