Cahors; Asocierea alimentelor (cu motive) - Ce să asociezi
Cahors este un vin roșu francez pe bază de Malbec și este excelent, cu bucăți mai ușoare de carne de vită, cassoulet, ciuperci, rață friptă, confit de rață, miel fript, carne de porc friptă, brânză albastră ușoară, shortribs, cuscus și curcan.
Cahors, Franța este locul de proveniență al strugurilor Malbec și este un Malbec ușor mai ușor decât ceea ce v-ați aștepta de la Chile sau Argentina, cu un plus de farmec rustic. Mai ai un pic de tanin, dar nimic la fel de agresiv ca un Cabernet Sauvignon și nici nu are un finisaj super lung. Vă așteptați la o culoare roșu închis (aproape negru), cu o îmbinare robustă de mure, piele de fructe, tutun, pământ și indicii de ciocolată și lemn dulce.
Procentaje mici de Merlot și Tanat sunt de obicei adăugate la Cahors și, ca un bonus, Malbec este adesea adăugat la un Bordeaux pentru a-i da o culoare mai profundă.
Cahors și Cassoulet
Cahors este un „graal sfânt” de împerechere cu Cassoulet. Cassoulet este un fel de mâncare lungă de fasole (pe care îl puteți prepara în aragazul lent), adesea amestecat cu rață, gâscă sau cârnați de porc. Este perfect pentru o seară rece de iarnă în fața unui foc de lemne răcnitor. Cassoulet este un fel de mâncare extrem de bogat, care este completat de aromele pline de corp și de pământ ale Cahors.
Cahors și brânză Caussedou
Caussedou Cheese este o brânză moale ușoară din Franța, cu o notă de mucegai albastru. În acest caz, și îmbătrânit Cahors, în cazul în care vinul a devenit cald și moale, în timp ce încă prezintă fructele sale bogate și de acoperire a limbii. În mod surprinzător, finisajul Cahors nu este lung, așa că doriți să selectați o brânză care are un finisaj mediu, astfel încât împerecherea rămâne în armonie.
Cahors este minunat cu brânzeturi albastre blânde, deoarece cremositatea brânzei permite ca aromele cernelii acestui vin să strălucească mai puternic. Aș recomanda ca Cahors să fie departe de brânzeturile mai puturoase (cum ar fi Roquefort) sau brânzeturile mai ușoare (cum ar fi brânza de capră), unde greutatea vinului ar fi dezechilibrată.