Cafenele școlare din secolul XXI
Cafenele școlare din secolul XXI
„Procentul de copii supraponderali din Statele Unite crește într-un ritm alarmant, 1 din 3 copii fiind acum considerați supraponderali sau obezi” (Gavin, 2009). În Supraponderalitatea și obezitatea, Gavin scrie că mulți copii petrec mai puțin timp făcând exerciții acasă și la școală. Când sunt acasă, copiii își petrec timpul liber în fața televizorului, computerului sau consolei de jocuri video (Gavin, 2009). În toate Statele Unite, din California în Iowa, din Colorado în Massachusetts, școlile își curăță programele de educație fizică, renunțând la profesori, reduc minutele de instruire sau, în anumite cazuri, elimină complet educația fizică, din cauza restricțiilor bugetare (Noffsinger, 2005). Pentru a combate obezitatea, școlile din secolul al XXI-lea își vor revizui cafeneaua și structura nutrițională.
Marchione scrie că forțarea nutriției asupra studenților prin interzicerea băuturilor răcoritoare și oferirea de alimente nutritive numai poate da înapoi. Un district școlar a pus o bucată de fruct pe fiecare tavă de prânz și cea mai mare parte a ajuns în gunoi. În loc să bea și să mănânce, elevii vor abandona doar cantina școlii. Joanne Guthrie, cercetător USDA, ne amintește: „Nu este nutriție până când nu se mănâncă” (Marchione, 2010). Trebuie să-i facem pe copii să mănânce mai bine prin educație și cafenele construite pentru secolul 21.
În proiectarea unei școli pentru secolul 21 este foarte important să nu trecem cu vederea nutriția școlară. Obiectivele educaționale pentru profesorii din clasă s-au schimbat de-a lungul anilor, dar obiectivele nutriționale au rămas relativ aceleași. Obezitatea infantilă în America crește într-un ritm alarmant, iar bolile precum diabetul de tip II sunt, de asemenea, în creștere în rândul copiilor școlari. În societatea în mișcare rapidă a secolului 21, copiii își iau foarte puțin timp să mănânce corect. Copiii se amestecă adesea de la o activitate la alta, fără să-și ia vreodată timpul să mănânce o masă nutrițională adecvată. Părinții se opresc adesea la cea mai apropiată unitate de fast-food, pentru a comanda o masă pentru copilul lor, în timp ce îi duc la următoarea activitate. Majoritatea americanilor își doresc ca copiii noștri să mănânce mai sănătos, dar simpla punere a mâncării sănătoase pentru copii nu este soluția. Prin urmare, este de competența școlilor noastre să îi educăm pe elevi cu privire la beneficiile realizării unor selecții alimentare sănătoase, care la rândul lor vor duce la o viață viitoare mai sănătoasă pentru copiii de astăzi.
Învățarea elevilor să facă alegeri sănătoase nu este o sarcină ușoară. Alegerile nesănătoase pentru alimente și băuturi sunt comercializate în mod constant studenților prin diferite mijloace media. Nu este de mirare că elevii fac adesea alegeri nesănătoase din cauza unei campanii media recente care ar fi putut fi vizualizată la televizor sau pe internet. Școlile au încercat cu diferite grade de succes să ofere produse à la carte, dar articolele oferite sunt lucruri precum chipsuri, prăjituri sau alte articole cu un aport ridicat de calorii, dar care oferă o valoare nutritivă redusă. Școlile trebuie să scape de a oferi astfel de articole pentru a-i învăța pe elevi să facă tranziția către alegeri alimentare mai sănătoase.
De unde ar trebui să înceapă campania de promovare a unei alimentații mai sănătoase? Ca instituții de învățare, școlile sunt un loc natural de predare și consolidare a obiceiurilor sănătoase. Ar trebui să integrăm obiceiurile alimentare sănătoase în lecții, atunci când este cazul. Nu ne mai putem aștepta ca elevii să facă o selecție sănătoasă a alimentelor fără a-i învăța în mod corespunzător despre ceea ce pun în corpul lor. Aceasta nu este pur și simplu o sarcină care ar trebui lăsată profesorului de clasă. Cei care lucrează în cantină care prepară și pregătesc mâncarea pe care elevii noștri o mănâncă zilnic ar trebui să ajute.
Ținând cont de faptul că scopul acestui proiect școlar este de a proiecta o școală pentru secolul 21, trebuie să ne amintim să încorporăm cât de mult solicită lumea în ceea ce privește abilitățile necesare funcționării în secolul 21. Școlile ar trebui să încerce să încorporeze cât mai mult abordare integrată pe cât posibil în sistemul lor școlar. Abordarea integrată încorporează toți subiecții în jurul unei teme comune, cum ar fi obiceiurile alimentare sănătoase. Un program alimentar cuprinzător de nutriție, grădinărit și gătit va avea un impact pozitiv profund asupra obiceiurilor alimentare ale elevilor. Potrivit unui articol al lui Stacy Fritz, „Studiul meselor școlare oferă hrană pentru gândire”, „elevii din programele mai avansate și-au crescut consumul de fructe și legume cu 1,5 porții pe zi, în timp ce alți elevi și-au redus aportul cu aproape un sfert din porție” ( Fritz, Sfgate.com). Acest studiu demonstrează că nu este suficient doar să oferiți alegeri alimentare mai sănătoase; predarea unei alimentații bune trebuie inclusă în programa școlară.
Multe școli au plecat de la o grădină școlară sau nu au avut niciodată una în școala lor pentru a începe. Este foarte important ca elevii și școlile să aibă o grădină școlară pentru a înțelege ce este nevoie pentru a cultiva alimente sănătoase. „A avea o grădină școlară nu ar trebui să fie o opțiune, ci ar trebui să fie necesară în toate școlile” (Atherton, 2010). Permiterea elevilor să-și cultive propriile alimente începe cu înțelegerea valorii nutriționale a meselor școlare. Această înțelegere va conduce, de asemenea, la o selecție sănătoasă a alimentelor, deoarece elevii știu care sunt beneficiile consumului sănătos.
Școlile ar trebui să înceapă procesul de educare a elevilor în termenii pe care mulți adulți îi folosesc atunci când discută despre nutriție. Pur și simplu să le spuneți elevilor ce este o calorie poate face o diferență uriașă în selectarea alimentelor care sunt consumate. Dacă treceți peste termenul „alimente procesate” și ceea ce este necesar pentru a face mâncare procesată, îi veți determina pe elevi să facă alegeri alimentare mai bune atunci când vine vorba de micul dejun sau de prânz. O altă abordare pe care profesorii de educație fizică o pot folosi este aceea de a informa elevii câte ture vor trebui să facă pentru a arde o pungă de jetoane Doritos. Din nou, după cum puteți vedea, abordarea integrată este utilizată pentru a informa elevii cu privire la alegerile alimentare mai sănătoase.