Ca gustul de cretă pe tine; În noroc, oamenii pot fi capabili să deguste calciu - Scientific American

Descoperirea ar putea explica de ce mulți oameni nu se satură de nutrienți și dezvoltă osteoporoză

gustul

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Șoarecii și, cel mai probabil, oamenii, au capacitatea de a gusta calciu - și majoritatea nu le place, potrivit noilor cercetări prezentate astăzi la reuniunea națională semestrială a Societății Chimice Americane, desfășurată săptămâna aceasta la Philadelphia. Oamenii de știință spun că descoperirile ar putea explica de ce, potrivit SUA Departamentul Agriculturii, 80% dintre americani nu primesc suficient calciu atunci când este atât de important pentru sănătatea noastră.

Michael Tordoff, biolog la Centrul Monell Chemical Senses din Philadelphia, a bănuit că aroma neplăcută a calciului - imaginați-vă gustul amar al cretei, care este în cea mai mare parte calciu - îi face pe oameni să evite alimentele bogate în calciu, cum ar fi spanacul, varza de Bruxelles și verdețul. A început încercând să-și dea seama dacă limba ar putea gusta calciu.

Tordoff și colegii săi au dat la alegere 40 de tulpini diferite de șoareci: ar putea bea apă sau un lichid bogat în calciu. Cei mai mulți au preferat apa odată ce au încercat ambele.

Cu toate acestea, a existat o excepție - o tulpină de șoarece numită PWK a preferat de fapt lichidul îmbogățit cu calciu. S-a dovedit că acei șoareci aveau o versiune diferită a genelor care sunt responsabile de receptorii gustului de pe limbă. (Mugurii gustativi, care conțin aproximativ 50 până la 100 de celule gustative, cuprind receptori pentru cel puțin cinci gusturi specifice - sărat, acru, amar, dulce și umami sau sărat).