Burtă de porc; cu multe aplicații Bon Crispy, Fatty, Glorious Forms; tit
Această tăietură de porc a fost pusă aici pentru a se bucura.
Carnea de porc este un lucru cu adevărat frumos. Ne gândim mult la asta, ca să fiu sincer. Cu siguranță mai mult decât majoritatea. Și, în toate aceste gânduri, ajungem întotdeauna cu fălci libere cu burta de porc pe creier. Tăița de porc grasă, crocantă, complexă despre care probabil știți puțin. Dar știți care este afacerea cu toate tipurile diferite de burta de porc? E timpul să te spulberi.
Burtă de porc
Acesta este motivul pentru care suntem aici. Burta de porc nevindecată, nesărată, pe piele, provine, da, din burta porcului. Burtica de porc este una dintre cele mai grase bucăți de porc și este formată din trei straturi. Există pielea exterioară, un strat gros de grăsime și o porțiune inferioară de carne roșu-roz. Această tăiere este obișnuită în restaurante în zilele noastre, dar este puțin mai puțin frecventă la magazinul alimentar. Dacă mergeți la un măcelar decent (sau la un magazin alimentar cu un ghișeu de măcelărie), cel mai probabil vă vor putea conecta.
Când este gătit lent și constant, grăsimea din burtica de porc devine mătăsoasă și luxoasă, în timp ce carnea dezvoltă o mestecătură drăguță, iar pielea se frișcă perfect. Din punct de vedere textual, burta de porc reprezintă o triplă amenințare, dar este ușor să treci greșit dacă folosești metode de gătit rapide, cu căldură ridicată. Păstrați căldura scăzută și veți trăi acel stil de viață de burtă de porc regal pentru restul zilelor.
Slănină
Poate ai auzit de asta. Poate l-ai prăjit. Poate că ai mâncat și ai visat la asta în fiecare zi în ultimul deceniu. Toată lumea știe slănină. Este cea mai comună formă de burtă de porc, disponibilă aproape în fiecare magazin alimentar în care vă veți plimba (precum și piețele fermierilor, magazinele din colț și, eventual, cea mai apropiată benzinărie).