Burbot; Mănâncă pește din Wisconsin

pește

Gust și nutriție

Conținut de acizi grași Omega 3: 0,44 grame pe porție de 8 uncii

Burbotul este similar cu codul și eglefinul, ceea ce nu este surprinzător, deoarece este membru al familiei de cod de apă dulce. Este fermă, carnea albă este excelentă ca homarul săracului sau prăjită.

În anii 1920, un blănar a observat că vulpile crescute în captivitate și hrănite cu burbot aveau blana mai bună. Motivul? Ficat de guraș! Fiul fermierului de vulpe era licențiat în farmacie. El a descoperit că vitamina D și o potență a uleiului de ficat de la burbot este la fel de mare ca și cea a unor clase bune de ulei de ficat de cod. Ficatul unui burbot este de aproximativ 10% din greutatea sa corporală și de șase ori mai mare decât al altor pești de apă dulce de aceeași dimensiune.

Cum sunt recoltate

Burbotul este clasificat ca pește aspru de statul Wisconsin, ceea ce înseamnă că este un pescuit nereglementat. Burbotul nu a avut niciodată importanță comercială în stat din cauza cererii sale scăzute de pe piață. Chiar și în primii ani de pescuit comercial pe marile lacuri, majoritatea burbotului a fost aruncat de la plasele de pește alb și păstrăv de lac, cu excepția câtorva trimise pe piețele locale. Acesta este și cazul astăzi, cu excepția unui pescar comercial întreprinzător din insula Washington din județul Door. Ken Koyen pescuiește burbot și îi servește la restaurantul său KK Fiske și The Granary.