Bunătatea nutrițională a cărnii și a laptelui de capră - Mănâncă bine pentru a fi bine
Publicat de Cheryl Mussatto, MS, RD, LD pe 7 noiembrie 2016
Poate din cauză că asociem caprele cu ființele curioase și blânde pe care le face greu să-și dorească să le mănânce. Cu doar 15 ani în urmă, cererea de carne de capră sau lapte era aproape nemaiauzită. Dar acum, caprele au devenit un animal de fermă la modă pentru a crește, din ce în ce mai multe ferme mici realizează profitul și cererea pentru acestea, odată cu afluxul de grupuri etnice din alte țări care folosesc caprele ca sursă primară de hrană.
Ce valoare nutritivă are carnea și laptele de capră? De fapt, mai mult decât mulți dintre noi realizăm. Fie că alegeți carne de capră sau lapte, oricare dintre acestea are un profil nutrițional excepțional pe care ar trebui să îl luăm în considerare.
Beneficiile pentru sănătate ale laptelui de capră
- Hipoalergenic
Laptele de vacă conține o substanță numită alphaS1-cazeină sau proteine din zer care au fost atribuite cauzării simptomelor de alergie la laptele de vacă la copii. În funcție de rasă, laptele de capră conține niveluri neglijabile de alphaS1-cazeină. Cercetările arată că 40% sau mai multe dintre persoanele alergice la laptele de vacă pot tolera mai bine laptele de capră.
- Impact asupra mediului
Caprele de lapte necesită mai puțină apă pe galon de lapte decât alte animale și produc de 20 de ori mai puțin gaz metan pe kg de greutate corporală decât vacile de lapte.
- Acizi grași cu lanț scurt și mediu
Laptele de capră conține niveluri semnificativ mai ridicate de acizi grași cu lanț scurt și mediu decât laptele de vacă. Se sugerează că acești acizi grași sunt digerați rapid, oferind energie rapidă organismului și sunt asociați cu numeroase beneficii pentru sănătate.