Boluri vietnameze de tăiței cu rețetă sănătoasă de pui la grătar

Boluri de pui și tăiței la grătar de lămâie

Rețetă de Ivy Manning Fotografie de Erin Kunkel

Pline de legume răcoroase, tăiței de orez tandre și pui la grătar de lămâie, aceste boluri sunt cina perfectă de vară. Pentru a toca lemongrass, tăiați capetele dure și bateți tulpina cu un ciocan sau cu un sucitor de câteva ori pentru a ușura tăierea. Puteți găsi sos de pește la magazinul alimentar de pe culoarul internațional. Verificați doar etichetele pentru sodiu, deoarece unele mărci sunt mai mari decât altele.

INGREDIENTE

¼ cană (2 oz/60 g) lămâie tocată (vezi nota de mai sus)
6 căței de usturoi tocat
1 lingură plus 1 linguriță zahăr brun, ambalate ferm
4 lingurițe suc proaspăt de lime
1½ lb (750 g) pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate cu grăsime
4 oz (125 g) ridichi daikon, curățate și mărunțite sau juliene (aproximativ ¼ mediu)
2 morcovi mari, curățați și mărunțiți sau julienniți
1 lingura otet de orez
Sare
8 oz (250 g) fidea subțire de orez brun (de asemenea, etichetate vermicelli de orez)
4 cani (4 oz/125 g) salată romaine mărunțită
½ cană (½ oz/15 g) mentă proaspătă tocată (ambalată slab)
½ cană (½ oz/15 g) frunze proaspete de coriandru tocate (ambalate slab)
2 cepe verzi, feliate subțire
2 linguri alune prăjite, nesărate, tocate

Pentru pansament:
2¼ lingurițe sos de pește (vezi nota de mai sus)
1½ linguri de oțet de orez
4 lingurițe suc proaspăt de lime
1 lingură zahăr brun, ambalate ferm
1 cățel de usturoi, piure într-o pastă
1 chile thailandez rând, tocat mărunt sau 1½ lingurițe chile Serrano tocate mărunt

INSTRUCȚIUNI

Într-o pungă de plastic cu fermoar, combinați lămâia, usturoiul, 1 lingură de zahăr brun și 4 lingurițe de suc de lămâie. Adăugați puiul și masați pentru a acoperi. Sigilați punga, puneți-o la frigider și marinată timp de cel puțin 3 ore și până la 24 de ore.

---