Bumbacul de zahăr de struguri O învârtire dulce pe fructe de designer Sarea NPR
Strugurii Cotton Cotton Candy arată și miroase ca un strugure verde obișnuit. Dar gustul va evoca amintiri despre circ. Amabilitatea lui Spencer Gray ascunde legenda
Strugurii Cotton Cotton Candy arată și miroase ca un strugure verde obișnuit. Dar gustul va evoca amintiri despre circ.
Nu putem lăsa fructele în pace?
Anul trecut, fermierii de mere și-au înmuiat fructele în aromă de struguri pentru a le face mai atractive pentru copii. Acum, crescătorii de plante din California au creat un strugure care are gustul - bine, zahăr filat și aer.
Așa este, Salties. Salutați strugurii de bumbac.
Ce anume are aroma de vată de zahăr? Ei bine, albastrul ar trebui să fie zmeură. Galbenul este lămâie, iar acea minge omniprezentă de puf roz are vanilie în ea. seelensturm/Flickr.com ascunde legenda
Ce anume are aroma de vată de zahăr? Ei bine, albastrul ar trebui să fie zmeură. Galbenul este lămâie, iar acea minge omniprezentă de puf roz are vanilie în ea.
„Când îți apare în gură, prima impresie este o goană de aromă de vată de zahăr”, spune Spencer Gray, un bucătar personal din Culver City și blogger la Omnivor care a probat strugurii. „Strugurii verzi nu arată sau miros ca vată de zahăr”, spune el pentru The Salt, „dar îți vor aminti de un circ”. Fiul său, spune el, îi iubește.
La aproximativ 6 dolari pe kilogram, acest lucru sună ca un truc lucrat, care ia un fruct perfect plăcut și îl aruncă în junk food. Dar când am săpat mai adânc în originile strugurilor, am constatat că creatorul său încearcă de fapt să facă contrariul.
David Cain, horticultor, dorește să readucă aromele naturale ale strugurilor noștri, care au fost îndepărtați de zeci de ani de reproducere a fructelor pentru a rezista transportului și depozitării - nu pentru a mulțumi papilelor noastre gustative.
"Când mergi la supermarket, există 15 feluri de mere - Fuji, Pink Lady, Gala, Braeburn. Lista continuă", spune Cain pentru The Salt. „Vrem să oferim consumatorilor aceeași gamă de arome pentru struguri.”
Și o face fără inginerie genetică sau arome artificiale. Doar o reproducere bună a plantelor de modă veche.
Cain și echipa sa de la International Fruit Genetics din Bakersfield, California, au realizat strugurii de bumbac bombat hibridizând două specii de struguri diferite. Deci, fructul de designer este de fapt un hibrid - cum ar fi pluots, peacharines și cherums.